Кухонные посиделки - 3

[ПППчёлка]

ПППчёлка, спасибо.
Azzaz, Это пост ваш о чем? О сервировке? О гостях? Никакой информации, как обычно. Просьба к модераторам перенести его , тут все же рецептами делятся.

Рупи, не обращайте внимания . Это самовосхваление ни о чем. (Ну проблемы самоидентификации у человека - никто не хочет общаться - «восхищаться»)

Все все давно поняли

[Roupy]

Rucya, интересен ваш рецепт перцев без риса и мяса. Попробовать надо.
Azzaz, Голубцы с одной морковью? Без мяса и без риса? Никогда не слышала. ( ну рецепт спрашивать бесполезно, как понимаю.

[Mashoulia]

А я открыла для себя круглые фиолетовые баклажаны в Grand Frais. Намного лучше консистенция в таких рецептах (Melanzane al forno pomodoro e mozzarella, μουσακάς), не горчат и не развариваются в сопли

[ПППчёлка]

Mashoulia, а я еще покупала белые. Крааасивые!!!! Но смысла (кроме прикола) не поняла

[Rucya]

Я предпочитаю голубцы, а не фаршированные перцы. Принцип тот же.

Azzaz, Это пост ваш о чем? О сервировке? О гостях? Никакой информации, как обычно. Просьба к модераторам перенести его , тут все же рецептами делятся.

Это сообщение относилось к рецепту о фаршированных морковью с луком перцам. Как вариант- голубцы.

[Roupy]

Rucya, я про пост о муссаки на красивой тарелке спросила.

[Roupy]

ПППчёлка, я один год выращивала белые баклажаны. ( попалась рассада). Они у меня маленькие были, правда. На мой взгляд они менее « резкие» и у них более выраженный грибной вкус. Но может быть это мне казалось.
У меня приятельница делала конфитюры из всяких овощей. Из баклажан тоже. Вот она предпочитала белые.

[Roupy]

Azzaz, что вы, я рецептов у вас давно не спрашиваю, так и написала - бесполезно. ( их у вас нет). Да мне ваши и не интересны. Просто никогда не слышала про голубцы с одной морковкой. Вернее знаю, что это на блюдо немецкой кухни и называется « капустные рулетики» на русском. ( вот даже в Википедии об этом пишут https://ru.m.wikipedia.org/wiki/%D0%...1%D1%86%D1%8B« голубцы - это другое.

[lalilu]

ПППчёлка, я уже давно его делаю по рецепту, увиденному на русскоязычном английском форуме, мне нравится.

Предупреждаю, это совсем не классический французский рецепт, не знаю можно ли это вообще назвать рататуем, но принцип немного похож.

Скопирую сюда текст рецепта :

«Я в последнее время, чтобы не заморачиваться с обжариванием, запекаю все овощи в духовке (180°С) целиком - кладу на решетку баклажаны, кабачки, перец, помидоры!
Помидоры вынимаю, когда кожица лопаться начинает, очищаю, затем достаю остальные овощи, тоже чищу ( перцы в горячем виде минут на 10 в целофановый пакет - тогда кожица легко снимается), нарезаю кружочками и складываю в миску. Ну и потом добавляю зелень, чеснок, оливковое масло. Получается вкусно и быстро. Но без обжарки более диетически.
Можно сделать либо без баклажанов, либо без кабачков, вкус варьируется. Можно отдельно потушить до золотистости мелко-порезанный лук и добавить его. »

Это вкусно и в холодном виде, и в горячем. Зимой, когда помидоры невкусные, я делаю с хорошими консервированными целиком в своем томатном соусе итальянскими помидорами из банки.
То есть запекаю все другие овощи, режу, складываю в кастрюлю, добавляю 1-2 банки помидоров и тушу все вместе минут 10.

Кстати, мне больше нравится класть овощи не на решетку, а на противень, смазанный оливковым маслом, мне так удобнее.

billie, большое спасибо за рецепт! Решила вчера вечером повторить, как раз запекала курицу в духовке и засунула противень с овощами, чтобы эффективно использовать духовку. Запекала минут 40, но что-то пошло не так - овощи пропеклись неравномерно и местами кожица не хотела слезать, в общем, чистка заняла много времени, и в конце концов порезала овощи вместе с остатками шкурки. Тем не менее салат в холодном виде получился очень вкусным, поэтому буду повторять - хочу попробовать в следующий раз приправить его "по-корейски".

Хотелось бы только понять, почему у меня не хотела слезать шкурка и учесть в следующий раз свои ошибки. Есть какие-то секреты?

[Ptu]

Мне кажется, что неравноменость пропекания зависит от особенности духовки. Я запекаю баклажаны на температуре пониже, градусов 160 -165 но с конвекцией. Минут 20 - 30, потом просто нужно оставить в духовке закрытой до остывания. У меня все равномерно пропекается. Шкурка снимается неплохо, но я смазываю тоненьким слоем майонеза чтобы баклажаны не сохли.

[lalilu]

Мне кажется, что неравноменость пропекания зависит от особенности духовки.

Скорее всего это так, у меня духовка специфическая, в ней только конвекция, изоляция двери уже негодная. И противень с овощами был на самом нижнем уровне, видимо, там распределение тепла совсем неравномерное. Курица посередине получилась нормально, попробую в следующий раз запечь только овощи на среднем уровне.