Торт Медовик

[Verunyafr]

Спасибо за рецепт!
Сделала. Коржи очень понравились, но от сметанного крема я уже отвыкла, следующий раз сделаю со сгущёно-масленно-сметанным (с соком лимона), как обычно делаю.

и я сделала на новый год и тоже с кремом экспериментировала. в следующий раз буду делать только со сметанным. во истину на вкус и цвет...

[MARGOO]

в следующий раз буду делать только со сметанным.

Классика все же.
Я тоже со сметанным буду делать.
Я уже поняла, что нужен литр сметаны и сахарная пудра, или и с сахаром тоже нормально? А какое оптимальное количество сахара? Ну и закрепитель, а может и без него можно?

[alfi]

а может и без него можно?

я думаю можно , покупала фромаж блан 40 % , этикетка на коробке в зелёном цвете и написано 40 % ,можно без закрепителя , но с сахаром

[Verunyafr]

Классика все же.
Я тоже со сметанным буду делать.
Я уже поняла, что нужен литр сметаны и сахарная пудра, или и с сахаром тоже нормально? А какое оптимальное количество сахара? Ну и закрепитель, а может и без него можно?

я с пудрой никогда и не делала. здесь такой сахар мелкий, что он прекрасно растворяется. как уже писала закрепитель тоже никогда не добавляю. ну растекается немного в момент сборки, не страшно, я не давлю коржи да настырная тоже
оптимального количества сахара нет. все зависит от вашего вкуса. советую добавлять понемногои постоянно пробовать, а также делать скидку на то, что коржи сладкие.
в крем можно еще добавить сок лимона, а еще лучше цедру, она ароматней звучит

[JuliaH]

Я добавляла на 500 грамм Yoplait creme fraiche epaisse 30% 1 стакан сахара, взбилось отлично, крем совсем не растекался, но я зачем-то добавила пакетик Chantifix ( на всякий случай). Но! Этого количества мне не хватило, пришлось делать еще крем. (750 грамм сметаны, как мне кажется, идеальное количество для этого торта, если делать 7 коржей)
Лимон добавьте обязательно, кислинка будет добавлять торту пикантности ( я лимон обожаю, поэтому почти во всю выпечку добавляю ) И как пишет Verunyafr, немного натертой цедры для усиления аромата

[paulina77]

Я беру сметану Bridelice , 15% , она сама по себе уже кисленькая. Взбивается с сахаром замечательно, не надо никаких закрепителей. Уходит грамм 800, сахар по вкус, у меня меньше стакана уходит, это точно.

[Verunyafr]

девочки, не берите сметану с маленькой жирностью. талию это особо не спасет, а вот в состав там лишнее всегда суют, чтобы текстуры нормальной добиться.

[Noemie]

Кстати про сметану, я ошиблась, написав про сметану 20%, сейчас уточнила какую мы берем, это 30%, она достаточно густая и в нее совсем необязательно что-то добавлять, но я как-то попробовала с желатином и мне понравилось, что крем такой более плотный получается, но это дело вкуса всё.

[yavesna]

и тоже с кремом экспериментировала

За эти праздники я испекла 3 разных Медовика-рулетом,классический и на НГ был"долгоиграющий" из пушистых коржей.
Последний торт был эксперементальным,как и крем к нему.В принципе ничего особенного,но чтобы не использовать загуститель я приготовила крем таким образом:
300 гр Маскорпоне
300гр сгущенного молока
400гр сметаны 15% жирности
Все взбила,крем получился воздушно-шелковый,нежнейший!

[ferina]

Не кидайтесь тапочками, в жизни не пробовала Медовик!!!!
Заразилась вашей темой, поставила сразу Королевский (ну, че уж мелочиться!) Думаю забацать на наше Рождество... Поствила из половины продуктов для теста. Результаты опишу дополнительно.... Хотя слюноотделение уже активировалось!!!!

[Svet]

Думаю забацать на наше Рождество...

Я тоже. Как-то мы синхронно.
С той разницей, что я его раньше очень любила, но бабушка его пекла из 12 тонких коржей, которые нужно было раскатывать - моя нервная система на такое не способна.
Правда, тесто чуть было вчера не выкинула - я его попробовала сразу после замеса, оно было невозможно сладкое. Но уже через час сладость его немного уменьшилась, а сегодня уже в пределах нормы.
Замесила полную норму, в расчете если гости не съедят забрать остаток в группу на курсы.

[MARGOO]

я с пудрой никогда и не делала. здесь такой сахар мелкий, что он прекрасно растворяется. как уже писала закрепитель тоже никогда не добавляю.

Заезжала сегодня в маленький супермаркет и не нашла там фиксатора, значит не судьба, будет без фиксатра.

Лимон добавьте обязательно, кислинка будет добавлять торту пикантности

Спасибо за ценный совет, тем более что мне надо немного отвлечь вкус от меда.

300 гр Маскорпоне
300гр сгущенного молока
400гр сметаны 15% жирности
Все взбила,крем получился воздушно-шелковый,нежнейший!

Спасибо за идею! Я делала крем из маскарпне+сгущенка, тоже очень понравился.

[dav230]

Я делала крем из маскарпне+сгущенка, тоже очень понравился.

MARGOO, и торт пропитался? Сгущенка сырая или вареная?

[MARGOO]

dav230, я делала Трюфельный торт по рецепту Жени - поиск по форуму легко его выдает.
Сгущенка у меня была вареная, но я думаю, что и с не вареной будет хрошо.
По рецепту торт бисквитный и сначала пропитвыется сиропом, поэтому у меня не было проблем с пропиткой кремом. Ну оочень удачный торт. Даже дети на детском дне рождения, которые всегда отсавляют недоеденные куски на тарелках, съели этот торт под чистую!
Кстати, из той дозы, что даже Женя, я делала 2 торта т.к. один получается ну очень большой.

Вчера сделала свой Медовик. Поставила на пропитку. Но странное дело, у меня еле еле половина крема ушла, остальная половина сталась. Куда ее девать? Ну не опять же коржи разлеплять и поливать их оставшимся кремом?

[yavesna]

Куда ее девать? Ну не опять же коржи разлеплять и поливать их оставшимся кремом?

А если попробовать сам торт в форму уложить и оставшимся кремом залить.Я так "Вишневую горку" заливаю,крем потом застывает и тортик классно пропитывается

[yavesna]

но я думаю, что и с не вареной будет хрошо

дав230,у меня была не варенная сгущенка в креме
Из приобретенного опыта(Медовик+разные кремы к нему-лучшим оказался тот,рецепт которого я написала.Если только Маскорпоне и сгущенка,коржи не очень пропитываются и слишком жирно на мой вкус,да и сладко...а вот со сметанкой-самое то!И коржи пропитаны,торт воздушный,и не приторно сладко

[salamandre_10]

Но странное дело, у меня еле еле половина крема ушла, остальная половина сталась. Куда ее девать?

MARGOO, вот Вам и повод приготовить еще один десерт (чернослив с орехами) к Рождественскому столу!

Заодно и откроете для своих близких новое блюдо.
Не знаю, какие вкусовые качества имеет Ваш крем,- кисловатый или сладкий, но для этого десерта лучше использовать крем сладковатый, так как чернослив с кислинкой обычно.

Получается как сливочное мороженое с наполнителем (я так чувствую этот десерт).

А мне наоборот не хватило крема и пришлось приготовить дополнительную порцию, но у меня получился довольно таки большой Медовик и вполне можно было бы разделить на два, но так как были приглашенные, оставила.

[dav230]

дав230,у меня была не варенная сгущенка в креме
Из приобретенного опыта(Медовик+разные кремы к нему-лучшим оказался тот,рецепт которого я написала.Если только Маскорпоне и сгущенка,коржи не очень пропитываются и слишком жирно на мой вкус,да и сладко...а вот со сметанкой-самое то!И коржи пропитаны,торт воздушный,и не приторно сладко

Я просто подумала, что Марго этот крем (маскарпоне+сгущенка) использовала для медовика. Я тоже люблю больше всего медовик со сметанным кремом, но сметаны у нас здесь нет...

[dav230]

Трюфельный торт по рецепту Жени - поиск по форуму легко его выдает.

Надо будет попробовать

[MARGOO]

Я просто подумала, что Марго этот крем (маскарпоне+сгущенка) использовала для медовика. Я тоже люблю больше всего медовик со сметанным кремом, но сметаны у нас здесь нет...

Именно. Я для Медовика делала сметанный крем.

[MARGOO]

MARGOO, вот Вам и повод приготовить еще один десерт (чернослив с орехами) к Рождественскому столу!

Спасибо.
Я когда-то выкладывала торт, очень похожий на этт десерт.

Le Queshoy, выкладываю.
Торт Слива.
Он немного хлопотный, но впечатление произвадит.
Тесто:
2 яйца
1 ст.сахара
разрыхлитель
200 гр сл.масла или маргарина
3 ст.муки или 2,5 ст муки + 0,5 ст.крахмала

Замесить тесто.

Крем:
750 гр.сметаны
1 ст.сахара.

Да, тортик не диетический.

Глазурь:
100 гр.сметаны
0,5 ст.сахара
3 ст.л. какао
на огонь, помешивая, не доводя до кипения растоврить, довести до гутоты.
когда остынет добавить 100 гр сл.масла.

Теепрь готовим:
нужно грамм 300-500 сушеного чернослива без косточек, хорошего качества и грецкие орехи хорошо подсушенные.
В каждую сливу вкладываем ядра орехов, заворачиваем в кусовек нашего теста и такие вот шарики укладываем на противень и выпекаем. Тесто у нас печочное, т.о. выпекаем до приятного золотистого цвета.
Остужаем.
Укладываем в больую салатницу или вазу с высокими краями и заливаем нашим кремом. Помогаем крему проникнуть между нашими шариками.
Даем ему впитаться и загустеть. Оставляем на ночь, но не в холодильнике, а в прохладе.
И после этого заливаем глазурью.

Торт получается достаточно большой и очень сытный.

Но мои как то не впечатлились им. И я больше не делаю.

[paulina77]

MARGOO, А сколько коржей получилось? Большой торт? Если сметаны всего около полулитра ушло, то может и суховатый выйти; Вы не жалеючи крем клали? Я плюхаю столько, что у меня коржи друг по другу чуть не плывут.

[MARGOO]

paulina77, получилось 8 коржей в 26 см диаметром. Лила крем как следует, но коржи то сухие по себе, они и не впитывали почти.
Может заново мне их разлепить и кремом полить, они уже влажные, будут лучше вбирать крем?

[JuliaH]

Да не мучайтесь, оставьте как есть. Если

Лила крем как следует,

то не будет тортик сухим

[paulina77]

MARGOO, Не, уже лучше не трогайте, они уже, наверное, схватились, пусть стоит.

[MARGOO]

JuliaH,
paulina77,
спасибо. Так и оставлю.

[galya]

Вспомнила как у нас назывался этот дессерт со сметаной и черносливом! Белоснежка и семь гномов))

[Klassnaia]

Вспомнила как у нас назывался этот дессерт со сметаной и черносливом! Белоснежка и семь гномов))

А я этому десерту придумала название Les nègres sous la neige, французам очень нравится!

[MARGOO]

Торт готов, завтра будет испробован.
Вот так я делала обрезку. Судя по внешнему виду он пропитался неплохо.



Получился достаточно большой. Пардон, что то горизонт завалился.

[yavesna]

Торт готов, завтра будет испробован

Какой аппетитный тортик