"Быстрые" рецепты сладкой выпечки

[TAL]

У броуссе консистенция зернистая, воды в нем меньше, а жира больше, и есть какой-то специфический привкус, который не всем нравится.

Ои,а в булочках он не будет чувствоваться?
Или стоит в рецепте его заменить?
А на что можно заменить,может кто подскажет?

[Lyonella]

У brousse консистенция зернистая, воды в нем меньше, а жира больше, и есть какой-то специфический привкус, который не всем нравится.

Солоноватый немного, я бы сказала.

Мне brousse кажется ооочень похожим на faisselle.

Ой, какие у всех вкусы разные А для меня совершенно разные вкусы. faisselle мне намного нежнее кажется. Но люблю и то и другое.

Ои,а в булочках он не будет чувствоваться?
Или стоит в рецепте его заменить?
А на что можно заменить,может кто подскажет?

Не будет, в сырниках же не чувствуется. Но если все-таки боитесь, попробуйте с Fromage blanc, может быть тоже хорошо будет. Только тогда, наверное, муки надо больше добавить, он же пожиже.

[TAL]

Не будет, в сырниках же не чувствуется. Но если все-таки боитесь, попробуйте с Фромаге бланц, может быть тоже хорошо будет. Только тогда, наверное, муки надо больше добавить, он же пожиже.

Спасибо большое,не буду ничего менять,раз не чувствуется.

[azalea]

Приготовила сегодня запеканку. Внесла несколько изменений: во-первых, забыла, что нужно творог 0%, сделала из 20%, и на дно формы положила круг слоеного теста. По совету оставила запеканку остывать в духовке под фольгой.Очень вкусно получилось. Только в следующий раз положу побольше сахара: у меня было 2-3 ложки.

[Trinichka]

Ой, какие у всех вкусы разные А для меня совершенно разные вкусы. фаисселле мне намного нежнее кажется. Но люблю и то и другое. :чеесы:

Это точно. Для меня brousse вообще безвкусный теперь, когда я открыла для себя faisselle i fromage blanc. Сделаю твои булочки с fromage blanc если найду время .
Спасибочки за рецепт.

[jeneament]

А можно я по-быстрому спрошу про выпечку? Уверена, что решение моей проблемы ходит где-то совсем не далеко.

У меня во всяких пирогах-шарлотках центр не пропекается. Ну никак. Причём по внешнему краю уже готово и даже иногда слишком. Я пыталась увеличить время, данное в рецепте. Край горит. Раньше грешила на печь. Теперь не могу - купила новую, проблема осталась. Думаю теперь начать эксперименты с температурой (у старой печи термостат имел две позиции: "на глаз" и "ну, примерно так где-то").

Что делать? Пробовать увеличить температуру, уменьшив время выпечки? Уменьшить температуру, выпекая дольше? Можно, конечно, ещё и микроволны добавить, но хочется сначала понять, что я делаю не так. Или проблема глубже?

У меня так раньше тоже было, я часто пекла яблочную шарлотку, а центр никогда не пропекался,а один раз, чисто случайно, засунула противень с тестом в неразогретую духовку - все пропеклось. С тех пор всегда так делаю и никаких проблем

[Nathaniel]

О! Так я ещё не пробовала. Спасибо!

[Pola]

В случаях, когда не пропекается именно посередине и это видно, я накрываю сверху фольгой, не прижимая. Помогает.

[TAL]

засунула противень с тестом в неразогретую духовку - все пропеклось. С тех пор всегда так делаю и никаких проблем

Я тоже все ставлю в неразогретую духовку,мне очень нравится,все пропекается великолепно.

[Nathaniel]

В случаях, когда не пропекается именно посередине и это видно, я накрываю сверху фольгой, не прижимая. Помогает

Не всем В моём случае вариант с фольгой не спас.

[Lyonella]

В супермаркетах. В нашем Карфуре он стоит рядом с натуральными йогуртами, только на верхней полке и выкладка не очень большая. Так что надо смотреть

исправляю сама себя : сегодня была в Карфуре, brousse стоит не рядом с натуральными йогуртами, а рядом с сырами типа Boursin, St-Moret и т.д. но все также на верхней полке

[TAL]

исправляю сама себя

Еще раз спасибо,думаю с поиском проблем не возникнет.

[Белка74]

TAL, в нашем с вами Карфуре он стоит на одной полке с фромаж бланом и фесселью, есть ведро 1 кг, а есть и совсем большие ведра. и в нашем магазине это всетаки в отделе йогуртов натуральных

[Lyonella]

TAL, в нашем с вами Карфуре он стоит на одной полке с фромаж бланом и фесселью, есть ведро 1 кг, а есть и совсем большие ведра. и в нашем магазине это всетаки в отделе йогуртов натуральных

Brousse ведрами? Ой, такого никогда не видела! Видела только упаковками по 400 гр (в пластике, а потом в картонке бело-синей). Вот ведь, оказывается, как везде по-разному

[rufina]

В эти выходные меня научили как делать настоящее Тирамису по-итальянски с ингредиентами из МОНОПРИ.
Делюсь рецептом. Он очень прост. И это так вкусно!!! Правда, калорийно...

Необходимо приобрести:
три яйца - свежих и био
две упаковки печенья будуар - марки Монопри
60 грамм сахара
баночку Маскарпоне
Два кубика черного шоколада.
Два ложки миндального ликера.

Приготовить 2 чашки кофе. Добавить в кофе ликер.
Квадратную либо прямоугольную форму.
Миксер.

Приготовление:
Перемешать маскарпоне с тремя желтками и сахаром.
Взбить отдельно белки миксером. И добавить в маскарпое.

Далее окунаем палочки печенья в Кофе - очень быстро. Так чтобы они пропитывались совсем совсем чуть-чуть. И выкладываем ими дно формы.

Заливаем этот первый слой печенья приготовленной смесью с маскарпоне.
Повторяем процедуру. Т.е. снова палочки. Затем маскарпоне.

Последний этап - посыпаем натертым шоколадом и ставим в холодильник на 24 часа.

[tatiana.l]

Извените, не хочу Вас обидеть, rufina. Вообще-то это действительно супер торт. Я делаю его с кофе (и ромом либо коньяком) или с малиной. Но хочу от себя немного добавить в Ваш рецепт. Не обидитесь?
Итак, яйца био брать совсем не обязательно, свежие - да, это важно.
Печенье "будуар я беру №1, как самое дешевое. Пробовала делать с марочным печеньем даже, но разницы во вкусе не заметила.
Я использую 250 гр. маскарпоне для крема. Делаю так. Вначале взбиваю желтки с сахаром, потом добавляю маскарпоне, еще взбиваю. Что важно для крема, так это непременно медленное, осторожное смешивание взбитых белков с остальным кремом. Нужно аккуратно, ложкой, мешая только в одну сторону, ввести белки.
Сверху люблю посыпать несладкоеим какао.
Если вы любите малину, но могу предложить следующий вариант тирамису. Свежую малину (я покупаю Пикар, но не целые ягоды, а крошку), примерно 400гр положить на уложенное в форму печенье (лично я вначале толку малину с 2 ложками сахара, чтоб был сок), залить кремом, повторить слои. Очень выигрышно смотрится в индивидуальных стаканчиках.

[tatiana.l]

А у меня такой вопрос. Стоит открытая банка сгущенки (уже месяц). Может кто знает рецепт, в котором ее можно использовать в тесто? Заранее спасибо.

[galya]

tatiana.l, Сгущеное молоко используется в теста для торта "Пражский" А вообще я в последнее время очень пристрастилась делать карамель из сгущёнки...всё забываю фото сделать для форума, но делать очень просто, а главное так вкусноооо! Если интересует, то могу дать рецепт

[TAL]

Если интересует, то могу дать рецепт

Зачем спрашивать?
Интересует буквально все!

[galya]

Зачем спрашивать?
Интересует буквально все!

Ну думаю вдруг без фото не интересует
Вообщем рецепт очень простой и вкусныыыый!

Квадратики из карамели
Что нужно:
120грамм печенья
50грамм масла
Печенье измельчить до крошки (в комбайне например), масло растопить, добавить к печенью, всё размешать(я так же в комбайне мешаю)

Выложить полученной смесью форму, в которой будете делать карамель.

Затем для карамели:
банка сгущёнки
100 сахара
100 грамм масла (я беру полусолёного)
2 столовых ложки мёда

Все продукты смешать и варить на среднем огне постоянно помешивая до тех пор, пока карамель не начнёт отходить от стенок, Сахар лучше брать тростниковый, так карамель получится темнее. Вылить приготовленную карамель в форму на печенье.

Растопить 200 грамм шоколада и залить карамель. Дать остыть в холодильнике. Я беру 100 грамм шоколада и 30 грамм сливок, нагреваю сливки и растапливаю в них гоколад, затем заливаю, этого количества более, чем предостаточно и разравнивать легче
Я это делаю в специальном прямоугольнике стальном без дна (то есть ставлю этот прямоугольник на силиконовый коврик и на доску,чтобы потом доставать лешче было). Размер моего прямоугольника 12*24см

[TAL]

galya,спасибо большое,обязательно попробую сделать.

[Helene]

Чизкейк "Нью-Йорк"

Основа и начинка.

Обычно для основы я беру готовое замороженое песочное (но есть и творожное) тесто Талосто /не сочтите за рекламу, но это тесто (все виды) исключительно качественое и вкусное/.
или,
если хотите основу "хэнд мэйд":
- сухари (или крошки печенья) -1 стакан
- сахар - 3 ст.л.
- масло сливочное или маргарин - 3 ст.л.
Масло растопить, смешать с остальными компонентами основы, выложить массу на противень и выпекать при 170 o C в течение 10 минут. Основа готова)

Начинка (привожу как в рецепте - мои комменты ниже).
- сыр сливочный (cream cheese) - 1.2 кг (беру около 1 кг. и не cream cheese /дороговатоооооо/, а обычный творог средней жирности, например, белорусский - "Нежный")
- сахар - 1 стакан
- мука - 3 ст.л.
- ванилин - 1 ст.л.
- сметана - 1 стакан (несколько полных столовых ложек)
- яйцо - 3 шт.
- начинка вишневая - 1 банка (650г). (вообще не беру - мне ИМХО нравится "как есть")

Для получения начинки смешать при помощи миксера сахар, размягченный сыр (творог), ванилин и муку, после чего, продолжая перемешивать массу по одному добавить яйца. В последнюю очередь добавить сметану. Выложить начинку на поверхность коржа. Выпекать в течение часа (плюс 5-10 минут), пока начинка в центре не стане более-менее устойчивой (смотрите по "ощущениям", сильно темный - не хорошо).
Когда Чизкейк готовится - НЕ открывайте духовку....опадает нещадно
Когда готов - выключайте жар и снова не отрывайте духовку..хотя бы пару часов (до остывания).
Готовый остывший Чизкейк поставить в холодильник на 4 часа (на дозревание), после чего смазать вишневым вареньем (по желанию) - но и без него очень и очень ). Можно украсить клубникой или шоколадной крошкой.
Чизкейк можно хранить в течение трех дней в холодильнике и до месяца в замороженном виде (в пластиковом контейнере). Но этот совет вряд ли пригодится..хихихи...соблазн велик......

Фотки нету пока - сделаю в очередной раз - притащу)))

[MARGOO]

Шоколадный мусс.

Я вот все раздумываю над этим рецептом. А что, если вместо черного положить белый шоколад? Я понима, что это вовосе не шоколад, но все же интересно получится ли мусс или все "опадет" в жидкость.

[galya]

MARGOO, Я делала с белым шоколадом, только покупала шоколад специальный, так как помню вы говорили, что тот, что в магазине продаётся не плавится. Сахар не добавляла, вообще ни в один мусс не добавляю, хоть с чёрным, хоть с каким шоколадом.
Мусс очень нежный получился, мне понравилось

[MARGOO]

galya, спасибо. Т.е. он не опал и получился "стоячим"?

[galya]

galya, спасибо. Т.е. он не опал и получился "стоячим"?

Да, получился очень вкусным и не опал Как будто сгущёнка воздушная на вкус

[TAL]

Броуссе ведрами? Ой, такого никогда не видела! Видела только упаковками по 400 гр (в пластике, а потом в картонке бело-синей). Вот ведь, оказывается, как везде по-разному

Да нет,все правильно Вы описали.-упаковка 400 грамм,никаких ведер там нет.
Я нашла его сегодня только Ошане,а вот в Леклере его нет.
Теперь осталось за малым-набраться терпения и напечь булочек .
Спасибо за обьяснения и рецепт.

[Вешалка]

Теперь осталось за малым-набраться терпения и напечь булочек .

А мы с сыном вчера испекли.
Возник вопрос по пропорциям: тесто получилось очень мягким и липким, лепить из такого булочки невозможно. Пришлось добавить муки несколько раз. Правильно ли мы сделали или, может быть, их нужно было ложкой на противень класть?
И пеклись не меньше получаса до чуть золотистой корочки, внутри получились суховатыми, на мой вкус. Через 20 минут были снаружи белыми, а внутри липковатыми. Может, так и должно быть? Какими они должны быть внутри и снаружи?
А в остальном, очень быстро, легко и вкусно.

[TAL]

Возник вопрос по пропорциям: тесто получилось очень мягким и липким, лепить из такого булочки невозможно. Пришлось добавить муки несколько раз. Правильно ли мы сделали или, может быть, их нужно было ложкой на противень класть?
И пеклись не меньше получаса до чуть золотистой корочки, внутри получились суховатыми, на мой вкус. Через 20 минут были снаружи белыми, а внутри липковатыми. Может, так и должно быть? Какими они должны быть внутри и снаружи?

Ой,тогда подожду хозяйку рецепта в обьяснениями.
Спасибо за рассказ о Вашем опыте.

[Lyonella]

Вешалка, я тоже клала больше муки, чем в рецепте (но у меня и творога было не 250гр, а больше). Тесто действительно получаетста не таким, как я ожидала (я думала будет по консистенции похоже на дрожжевое, которое легко лепить). Идея с ложкой на протвень у меня тоже родилась. Я ей не воспользовалась, но думаю, что вообще-то можно и так делать.
Я делала так: На одну ладошку насыпала немного муки, ложкой загребала тесто, клала на ладошку и катала булочки. Так уже очень хорошо каталось.
Что касается времени. У меня они в духовке были минут 25 наверное, но пропеклись хорошо и были золотистыми.
И также, как у Вас, получились немного суховатыми, на мой вкус (нo все равно очень вкусными).
Я спросила у подруги, которая дала рецепт...Она говорит, что у нее лепится все хорошо и не сухие. Может быть в твороге дело (она в Москве живет). У меня была идея с Fromage blanc попробовать, но тогда тесто еще жиже будет ...Короче, буду делать с Бруссом