Великий Пост

[Kandy]

я не очень. Такое двойное тесто. Но это для меня.

Ну, это на первый взгляд не очень. А с другой стороны, такой пирожок съешь - так к месту и прибьет. Сидишь-отдыхаешь.

[ferina]

Паштет из красной фасоли.
Баночка красной фасоли в собственном соку
100 гр грецких орехов
маленький зубчик чеснока
кинза полпучка
кусок белой части лука порея, примерно 10 см.
хмели-сунели
соль-перец
оливковое масло

Все прокрутить в блендере.

[ferina]

Кутабы из пресного теста.
Замесить тесто из воды (тепленькая примерно стакан) соли и муки, сколько возьмет. Подержать не менее 2-х часов.
Начинка: (Можно делать вариации)
У меня были:
луковица резаная и припущенная на оливковом масле (не до золотистости, а до прозрачности!), шпинат, кинза, джусай (можно заменить луком-сиболет), петрушка, молодая крапива (Уже пошла!), щавель несколько листочков. Все мелко порубить. Посолить поперчить. Смешать.
Раскатать тоненько тесто в большие лепешки с блюдце, чем тоньше, тем вкуснее..Положить ложечку начинки, пришать, закрыть, так чтоб не осталось воздуха(можно скалочкой, но без фанатизма!) чтобы сок не пошел.
Жарить на разогретой чугунной сковородке без масла. Недолго. Промазать оливковым маслом и складывать в стопочку, чтоб не сохли.
Так как теста и начинки было много, на след. день делала тоже самое, но жарила во фритюре - понравилось больше....

[Kandy]

ferina, интересные рецепты, особенно паштет из фасоли. Это кухня Кавказа ?

[ferina]

ferina, интересные рецепты, особенно паштет из фасоли. Это кухня Кавказа ?

Спасибо, рецепт из фасоли родился экспромтом, а так как я большая любительница грузинской кухни, то можно сказать - с грузинским оттенком. Попробуете - не пожалеете.

[MEDEЯ]

ferina, интересные рецепты, особенно паштет из фасоли. Это кухня Кавказа ?

Лобио почти, если без блендера.

[Kandy]

ferina, обожаю грузинскую кухню.

[Olga.K]

Поздравляю всех с праздником Торжества Православия!
Спешу поделиться "новоосвоенным" рецептом - томатный суп-пюре с нутом, оказалось очень необычно и вкусно! Рекомендую. Готовилось быстро, нут, я взяла консервированный. Правда, думаю многое зависит в этом супе от томатной заправки, я её долго выбирала . От себя туда добавила сухарики перед подачей.
Рецепт взяла здесь:
http://www.vkusnyblog.ru/smak/13661
На этом сайте ещё уйма хороших идей для постной и скоромной пищи.

[ferina]

ferina, обожаю грузинскую кухню.

Я - тоже... Причем многие грузинское рецепты можно адаптировать для французов. Кстати, этот паштет пролетел на ура. Все, кто пробовал , во-первых удивились, когда узнали из чего, второе - попросили рецепт.

[Kandy]

ferina, фасоль берете в маленькой банке или большой?

[ferina]

ferina, фасоль берете в маленькой банке или большой?

Я брала маленькую , не забудьте слить жидкость. + забыла написать, что добавляла чуть Harissa для остроты (можно заменить Тобаско), т.е. берите базу и колдуйте с дополнениями, кот. вашей душе(семье) угодны.

[Izumka]

Вот пара рецептов для постного стола:

еще один салат из фасоли
банка красной фасоли,
пара морковок,
маленькая луковица
соленые огурцы,
зубчик чеснока.

Мелко порезать лук, потереть морковь и обжарить на растительном до готовности моркови. Остудить, переложить в салатницу, добавив мелко порезанные соленые огурцы, фасоль (лучше ее промыть, после того как слили из банки жидкость) и мелко порезаный (или выдавленный) чеснок, можно добавить зелени, посолить-поперчить по вкусу. В России заправляли этот салат соевым майонезом, но во Франции данный продукт - необыкновенная редкость, поэтому заправляю или оливковым маслом, или смесью оливкого масла с небольшим количеством горчицы и несколько капель воды.

Другой рецепт - нечто на тему азиатской кухни:

Взять разные овощи (морковь, болгарский перец, сою, цуккини, лук - можно все сразу, можно что-то из этого списка, но минимум три овоща), все порезать соломкой, лук кольцами. Мелко порезать имбирь и зубчик чеснока, можно добавить мелко порубленный стебель сельдерея. Сою хорошо промыть под проточной водой.
В сквороду вок в разогретое на среднем огне растительное масло положить лук, обжарить до появления золотистого цвета где-то 1-1,30 мин, все время помешивая деревянной лопаткой, затем положить чеснок, обжарить около тридцати секунд, затем положить все порезанные овощи. Обжарить 5-6 минут, постоянно помешивая. В конце жарки добавить 3-4 ст. л. соевого соуса, можно добавить 2-3 ст. ложки воды ( для того чтобы соуса было побольше), если есть рисовый уксус, то можно добавить 1 ст. ложку, но в этом случае обязательно добавить 1 ч.л. сахара. Если есть корень мелиссы (по французски, citronelle), то можно и его добавить, я купила мелиссу мороженую, я добавляю щепотку в конце вместе с соевым соусом. Овощи должны быть чуть упругими. Подавать со сваренным рисом.
А, вообще-то в оригинале этого азиатского рецепта овощей, нужно еще добавлять рыбный соус - nuoc mam.

[MEDEЯ]

Izumka, Ваши рецепты (особенно второй) не для ленивых.
Я не думала поститься, но организм как-то сам потребовал. Ем просто овощи: авокадо с солью и лим. соком, так же отваренную брюссельскую капусту и кольраби, фенхель припущеный на растит. масле и прочее такое же простое, запиваю зеленым чаем с жасмином и организм доволен. Пока...

[Izumka]

Мне трудно оценить рецепт для ленивых или нет :-), так как готовлю много и очень часто. К тому же, второй рецепт занимает максимум пятнадцать минут (с момента шинковки овощей до полной готовности блюда), я не могу назвать его "не для ленивых". Думаю, что рецепт овощного кускуса нет смысла выкладывать, там работы значительно больше!!

Тогда вот еще один рецепт. Простой, но сытный.

Вариант эльзаского картофельного салата:
отварить 5-6 картофелин в мундире, еще теплыми почистить и порезать довольно крупными дольками, добавить мелко порезанный свежий лук, можно добавить (или заменить на) зеленый лук, посолить, поперчить. Заправить смесью уксуса Мельфор, горчицы и небольшого количества воды. Если вместе с вами этот салат будет есть непостящиеся, то им отдельно можно добавить обжареного lardon fumé (кажется, по-русски это копченая грудинка).

П.С. А вообще, мне интересно всегда находить новые рецепты для поста, чтобы разнообразить как-то. Особенно, когда эти блюда можно готовить одновременно и для непостящихся.

[Sasa]

Sasa, уточните, как перловку делаете с соусом.

В горшочке?
Все зависит от самой перловки. Есть такая,что готовиться минут 10.
Пассирую лук с морковкой,добавляю к перловке и заливаю том соусом( не концентрированным). Если есть, добавляю пару ложек порезанных томатов в собственном соку. В зависимости от перловки иногдк добавляю воду.
Нравится тем,что над ней не надо стоять,а остальным можно сделать с мясом.

[Uliacha]

Поделитесь рецептом блинов постных, пожалуйста. Я вот нашла:
"0,5л воды
1 ст.л сахара
1 чл соли, без горки
50 мл раст. масла или маргарина (вкуснее с маргарином!)
0,5 ч.л. соды
1,5-2 ст. муки

Все, кроме муки и соды смешать и довести до кипения, остудить немного и добавить остальные продукты, муку добавлять до привычной консистенции. Дать тесту постоять около часа. Выпекать как обычные блины - налистники. Если добавить в тесто ложку лимонного сока, получаются блинчики с мелкими дырочками, Случайно заметила, что блины желтенькими получаются и более тоненькими если прогревать жидкость, видимо из за растворившегося сахара".

и вот такие:

"Состав:
вода минеральная с газом - 0,5 л.
сахар - 3 ч. л.
соль - 1 ч. л.
масло растительное - 2 ст. л.
мука - до густоты сметаны

Приготовление:
Соединить минеральную воду, сахар, соль и растительное масло. Перемешать. Постепенно всыпать муку. Тесто должно быть густое, как сметана. Перемешать.
Выпекать на тефлоновой сковороде."





Я делала как-то, но получились жёсткие (не в смысле хрустящие, а именно жёсткие) и толстые. Не помню по какому рецепту.

[Uliacha]

Ну, это на первый взгляд не очень. А с другой стороны, такой пирожок съешь - так к месту и прибьет. Сидишь-отдыхаешь.

Kandy, в смысле, один раз поел и несколько дней сыт?

[BYU]

Сардины "под шубой".
Свежайшие сардины чистим, кладем на разогретое растительное масло (у меня виноградное),солим (перчим), далее, слоями лук (много: я использую красный и белый, нежный, салатный,) картофель (кружками), помидоры и все другие любимые овощи.Каждый слой солим, посыпаем любимыми травами.Травы отбивают сардинский , специфический запах , чтобы домашние не предъявляли претензий.Я еще использую сухой чеснок в гранулах (хорошее открытие для овощей). Тушим не менее часа. Моя приятельница, которая дала мне этот рецепт тушит часа 3 до растворения косточек. У меня терпения не хватат).Доливать воду, чтобы не пригорело.Деликатное блюдо, требует присутствия.

[ferina]

Я все рекламировала мои лепешки с травками.... А вот и фотки, наконец-то,....

[ferina]

Сардины "под шубой".
Свежайшие сардины чистим, кладем на разогретое растительное масло (у меня виноградное),солим (перчим), далее, слоями лук (много: я использую красный и белый, нежный, салатный,) картофель (кружками), помидоры и все другие любимые овощи.Каждый слой солим, посыпаем любимыми травами.Травы отбивают сардинский , специфический запах , чтобы домашние не предъявляли претензий.Я еще использую сухой чеснок в гранулах (хорошее открытие для овощей). Тушим не менее часа. Моя приятельница, которая дала мне этот рецепт тушит часа 3 до растворения косточек. У меня терпения не хватат).Доливать воду, чтобы не пригорело.Деликатное блюдо, требует присутствия.

Это МОЙ рецепт, точно попробую!

[BYU]

ferina,
а мне нравятся ваши лепешки.Люблю травы в тесте.К ним можно соус помидоный с чесноком придумать.ммм

[ferina]

ferina,
а мне нравятся ваши лепешки.Люблю травы в тесте.К ним можно соус помидоный с чесноком придумать.ммм

Поверьте, что вкусны без соуса... Там такие разновкусие-многотравие!!! Ничо не надо. Улетают просто так...

[BYU]

ferina,
хорошо !Как вы еще умудрились чугунную сковороду сохранить...на ней все по-другому звучит, здорово!

[ferina]

ferina,
хорошо !Как вы еще умудрились чугунную сковороду сохранить...на ней все по-другому звучит, здорово!

Просто старалась не портить о голову бывшего мужа !

[BYU]

ferina,
правильно, сковорода дороже!

[Kandy]

ferina, красотища...

[Iirreenn]

Всем добрый день!
Подскажите, пожалуйста, можно ли регистрировать брак во время поста? Просто роспись в мэрии, без всяких праздников. Ну и вечер в ресторане в кругу семьи.

[Kamysh]

ferina, ох и раздразнили своими пирожками из пресного теста на ночь глядючи! Очень аппетитно выглядят! Интересно, а вот джусай здесь во Франции можно найти? Если да, то где и как он по-французски называется?

[Chapeau]

Подскажите, что можно приготовить постного из пшена?

[ferina]

ferina, ох и раздразнили своими пирожками из пресного теста на ночь глядючи! Очень аппетитно выглядят! Интересно, а вот джусай здесь во Франции можно найти? Если да, то где и как он по-французски называется?

Я опять готовила! С первой крапивкой, первым щавелем и джусаем (нарвала по случаю!)...
Блюдо уходит на "ура".

Джусай - Я не покупала - собирала. Если не найдете в окрУге - спокойно можно заменить луком зеленым (лучше подойдет ciboulette + немного чесночка).