#421
28.03.2023, 17:27
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
Lyonella, да, кстати, салат на базе крупы - наше все. Рис сварил и туда все покрошил, что нашел. Соусом полил и красота.
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#422
28.03.2023, 17:49
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.282
|
Я вспомнила советское блюдо- обжаренные мкараны. Ну почему- то их много варили заранее. Сейчас у меня тоже много иногда выходит, я купила машину для пасты, сама делаю. Отвариваю сразу всю порцию, иногда остаётся. Вот только что « слепила, из того что было. «(с). Лук обжарила с размороженной в микроволновке стручковой фасолью ( для собаки). Фасоль предварительно обваляла в смеси муки и сухарей. . И потом обжарила там же вчерашние самодельные спагетти. Вкусно . Разделили пополам с псом, ему ещё и мяска добавила. Ну а мне так сошло. Можно было яичко туда разбить, но яйцо уже утром было.( что- то я прямо подсева на стручковую фасоль.)омлет тоже с ней порой делаю. А ещё есть очень быстрое лобио из консервирований фасоли( в банке). Обжарил лук с томатной пастой, добавить фасоль из банки , вылазить чеснок. ( ну специи). Потом немного помять это все толкушкой. Со свежим хлебом можно даже. Но очень вкусно и сытно.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#423
28.03.2023, 19:29
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.01.2007
Откуда: 095=>75=>95=>85=>53
Сообщения: 5.961
|
Roupy, а можете поделиться рецептом теста для макарон? Я для разного типа макарон, тесто разное?
__________________
Совы - хищные птицы! 12.12.09. ^-^ 19.07.12. ^-^ |
|
|
#424
28.03.2023, 20:06
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.282
|
Sava1805, не, одинаковое. ( я как в книжке для машины делала сначала. И мерками там приложенными отмеряла. 250 грамм муки ( 45 или 55), 100 мл жидкости ( 1 яйцо ± 35 мл воды). А сечам купила очень мелкий semoule de blé dur. И выработала свою пропорцию. Пополам semoule Муки. на 250 грамм этой смеси- 2 яйца, без воды. Но у меня деревенские крупные яички, для стандартных до 95 грамм жидкости может понадобится воды добавить. Яне солю, добавляю молотый имбирь с белый перцем. Как - то добавила куркурму и перец. Я все ещё в поисках вкусов.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#425
28.03.2023, 20:09
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.170
|
Я обожаю макароны, любые. У них Нет срока годности, если правильно хранить. Когда нЕчего есть в доме, к примеру, когда приехали после длительного отпуска , то делаю просто с маслом или с оливковым мамлом( зависит от типа и формы макарон) и все . Натюр. Так же с рисом. У меня всегда есть запас сардин еще . Тоже выручает. Ну и картошку! Ее я обожаю в любом виде. Просто пюре . Я люблю простую еду. Меня не пугает «мышь в холодильнике»))так же отлично идеи чечевица ( тоже есть запас стратегический) . Быстро их готовить , на воде , бросил в них лавровый листик и соли . Через 20 минут все готово. Гречки запас редко остается, съедается раньше , но бывает. Консервы иметь в запасе меня научил ковид.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#426
28.03.2023, 20:16
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.170
|
Но! Разная форма пасты дает разный вкус , и один и тот же соус не делают с некоторыми видами пасты по определенным причинам ( не по теме здесь). В любом случае , во вопросу выше- когда нужно приготовить из топора, то любая паста с любым соусом , какой есть ( так и получилось, кстати, американское блюдо спагетти болоньезе )
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#427
28.03.2023, 20:53
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.01.2007
Откуда: 095=>75=>95=>85=>53
Сообщения: 5.961
|
Roupy, Azzaz, я нашла рецепт и делаю так 300 гр муки на 3 не мелких яйца, соль. Но вот ощущение, что каждый раз получается по разному...
__________________
Совы - хищные птицы! 12.12.09. ^-^ 19.07.12. ^-^ |
|
|
#428
28.03.2023, 20:58
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.282
|
Sava1805, я покупала машину, чтоб делать разную пасту. В том числе из муки из гречихи. . До этого у меня была механическая итальянская машинка для лапши. ( и есть ещё). Вот для неё я по вашему рецепту делала. ( на 100 грамм муки 1 яйцо). Иначе она плохо раскатывает.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#429
29.03.2023, 07:32
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.10.2006
Сообщения: 5.923
|
у меня с консервами сложные отношения, некоторые очень соленые (бобовые), приходится промывать перед приготовлением. Сейчас у нас немного дурная плита, поэтому скороварку пока не достаю, а так конечно, лучше самой ведро бобов наварить Раз заговорили про макароны, как вы делаете ньокки? Мы сделали и откровенно похоже больше на клецки получилось, картофельный вкус не чувствуется и плюс они компактные, а не воздушные как магазинные, тк приходилось добавлять и добавлять муки чтобы хоть как то вылепить |
|
|
#430
29.03.2023, 09:27
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.282
|
Chouquette, а что вы из чечевицы делаете? У нас в семье как- то не прижилась, но я только супы из неё варила. ( а супы мы практически перестали есть). Может и на гаргир ее можно.? Тогда к чему она лучше идёт? ( обнаружила пакет а « закромах», видно муж купил без меня. Может по ошибке).
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#431
29.03.2023, 10:02
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
Roupy, я суп варю индийский, без курицы, кстати )) с красной чечевицей.
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#432
29.03.2023, 10:14
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.282
|
Ren, спасибо. Как- то не идут у нас супы, или очень редко. На французский манер - вечером, так и не привыкли, а днём, в обед, мы редко едим. От силы раз в месяц получается.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#433
29.03.2023, 10:20
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.06.2005
Откуда: 59
Сообщения: 2.442
|
||
|
#434
29.03.2023, 10:34
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.282
|
elo, спасибо, интересный рецепт. Попробую.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#435
29.03.2023, 12:30
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.01.2007
Откуда: 095=>75=>95=>85=>53
Сообщения: 5.961
|
для меня как классика - лук-морковь-зажарки или грудинка или сосиски-колбаски и залить водой и чечевица, любая на выбор, и тушить до готовности, специи и другие добавки тоже по вкусу и по настроению.
__________________
Совы - хищные птицы! 12.12.09. ^-^ 19.07.12. ^-^ |
|
|
#436
29.03.2023, 12:41
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.170
|
Chouquette, консервы - это сардины, скумбрия, а так же у меня есть банки отличной тушенки. Я научилась использовать консервы из зеленого горошка и моркови в итальянских вегетарианских заливных пирогах . Бобовые и другие никогда не покупала и не знаю их вкуса.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#437
29.03.2023, 12:44
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.170
|
Sava1805, у меня тоже чечевица идет только классический ( но без сосисок!) вариант готовки на гарнир и на салат холодной.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#438
29.03.2023, 16:26
|
||
Мэтр
|
Вот бы ссылочку на рецепты, пожалуйста
__________________
„Нет рабства безнадёжнее, чем рабство тех рабов, себя кто полагает свободным от оков.“ Иоганн Вольфганг Гёте |
|
|
#439
29.03.2023, 20:48
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.170
|
Сожалению, ссылочки нет. Но найти, наверное, не проблемам
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#440
30.03.2023, 07:39
Последний раз редактировалось Chouquette; 30.03.2023 в 07:44..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.10.2006
Сообщения: 5.923
|
согласна, красную только в суп, причем абсолютно любой
у меня чуть менее богатый рецепт чем выше, в основном кладу морковь, картошку, чечевицу и мясо (окорочок или филе курицы) Такой суп даже с небольшим содержанием мяса имеет хороший вкус. Можно белое вино чуть добавить. Пасту мисо или острый перец. Мы обычно едим со сметаной и солью. Я не солю, пока готовлю. Можно картошку заменить на сладкий картофель. Уже варила с фенхелем, он так хорошо разошелся в супе. |
|
|
#441
30.03.2023, 09:39
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.031
|
||
|
#442
30.03.2023, 09:40
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.10.2006
Сообщения: 5.923
|
||
|
#443
30.03.2023, 09:41
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.031
|
||
|
#444
30.03.2023, 09:44
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.10.2006
Сообщения: 5.923
|
||
|
#445
30.03.2023, 10:09
Последний раз редактировалось Roupy; 30.03.2023 в 12:49..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.282
|
Chouquette, а как думаете, в шавелевый суп можно чечевице добавлять
? ( немного). Что - то у меня картошки очень мало. А щавелевый- один из немногих , которые у нас остались в обиходе. Да и щавель вырос.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#446
30.03.2023, 11:12
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.031
|
||
|
#447
30.03.2023, 12:02
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.170
|
А я люблю ее и гарнир пустить. Только возни много
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#448
30.03.2023, 12:21
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
"Дал" индийский - прекрасный рецепт, выше был - я делала много раз. Пост elo, посмотрите.
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#449
30.03.2023, 14:09
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.07.2004
Сообщения: 13.686
|
У нас дома готовили и суп с красной чечевицей. И гарнир чечевицу с овощами или чечевицу с рисом.
Но всегда сначала смывали крахмал двумя способами. 1. Чечевицу дважды заливали кипятком, протирали и воду сливали. Затем хорошо выбрызгивали лимонным соком или растворяли лимонную кислоту и также горячая вода. 2. Чечевицу заливали водой комнатной температуры, чтобы покрыть приблизительно на палец 5 минут варили под крышкой, сливали и ещё раз проделывали также. Рис к чечевице всегда обжаривали на сковороде и соединяли с чечевицей, которую перед этим проварили минут 20. Овощи не натирали, а нарезали кубиками. Протирались только помидоры. Томатную пасту сначала слегкапрожаривали посредине сковороды, а только потом соединяли с луком и морковью. Думаю многие так и готовят, но я иногда в интернете смотрю приготовление и делают по-другому.
__________________
Великая сила искусства в том и заключается, что оно делает добрым наше сердце и умным наш ум. Д.Б.Кабалевский. Искусство- это вызывающий привыкание наркотик |
|
|
#450
30.03.2023, 15:40
|
||
Мэтр
|
Жаль... Я только сладкий яблочный пирог нашла именно итальянский, а с овощами - пиццу
Нашла вот такой рецепт: Лучшего теста для наливных пирогов просто не бывает! Основное его преимущество - тесто без майонеза, а на кефире. Составляющие этого теста найдутся в каждом доме. Его приготовление займет всего минут 10, а результат получите превосходный. Выручит в любой ситуации. Ингредиенты: - 2 яйца - 0.5 ч. ложка соли - 1 стакан муки - 1 стакан кефира - 1 ч. ложка соды Начинка: - 300 гр фарша - 2-3 луковицы, порезать кубиками - соль, перец - по вкусу Приготовление: 1. Кефир перемешиваем с содой и оставляем минут на 5. 2. Затем добавляем остальные ингредиенты и хорошо перемешиваем. 3. Смазываем форму маслом, посыпаем мукой и выливаем половину теста. 4. Выкладываем подготовленную начинку (фарш сырой) и выливаем на неё вторую половину теста. 5. Ставим в нагретую духовку и печем 40 минут при 170C. Начинку можно сделать любую. Как Вы оцените, подойдет такой для заливного пирога по-итальянски?
__________________
„Нет рабства безнадёжнее, чем рабство тех рабов, себя кто полагает свободным от оков.“ Иоганн Вольфганг Гёте |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Кухонные посиделки - 2 | Allanya | Секреты хорошей кухни | 2943 | 23.10.2022 00:20 |
Кухонные штучки | Vishenka | Секреты хорошей кухни | 93 | 06.08.2018 08:50 |
Кухонные посиделки - 1 | MARGOO | Секреты хорошей кухни | 2984 | 19.06.2015 14:58 |
Кухонные посиделки | MARGOO | Секреты хорошей кухни | 3015 | 07.12.2011 14:42 |