"Быстрые" рецепты сладкой выпечки

[larik_malasha]

sbaikal,
нет, они выкладываются в форму вертикально, а не друг на друга. Я их сложила друг на друга для порезки, а в форму уложила вертикально. Так как температура не очень высокая, то все отлично пропекается. Я не очень понятно написала.

[sbaikal]

larik_malasha, спасибо, теперь понятно. Ес-но, вертикально пропекутся. Хочу так попробовать со слоеным тестом.

[Alexashka]

larik_malasha, спасибо, теперь понятно. Ес-но, вертикально пропекутся. Хочу так попробовать со слоеным тестом.

Тоже вариант кстати От себя добавлю, что булочки , соприкасающиеся тесто к тесту, надо пожирнее маслом промазывать, чтобы лучше отделять.

[Натуся]

Девочки - специалистки по кексам, есть несколько вопросов, помогите Первый раз пекла, йогуртовый по рецепту, который давала Марго. Вопрос первый, какой он должен быть по структуре, у меня получился как-будто мокроватый или я не пропекла или он и должен такой быть. Вопрос два, он у меня треснул сверху, для домашнего поедания ничего страшного, но хотелось бы знать чего я не так сделала (сознаюсь заглянула в духовку один раз). Вопрос три: делала с сушеной клюквой, она у меня вся на дно упала, в муке ее тоже надо обвалять, как и изюм? Вообще получилось очень вкусно.

[Alexashka]

Натуся, 1) мокроватый - значит не допекла. Даже если дается время и градусы, все зависит от конкретной духовка. Прежде чем вынимать, проверяйте лучиной или сухим ножом. 2) Если треснул, то опять таки может быть температура: может вам попробовать сделать ее немного меньше? 3) Клюква осела, потому что тесто достаточно жидкое. Я никогда не обваливаю ягоду (ни изюм, ни какую другую), но тесто должно быть как густая сметана, тогда ничего не осядет.

[Virka]

делала с сушеной клюквой, она у меня вся на дно упала, в муке ее тоже надо обвалять, как и изюм?

я в муке не обваливаю никогда, но изюм и сухофрукты/сухоягоды должны быть СУХИМИ. Поэтому купив изюм, я его мою, высушиваю, складываю в стеклянную банку и ждет он там спокойно своего часа

[Натуся]

Alexashka,
Virka, спасибо. Духовка у меня новая - вот приспосабливаюсь. Пекла 50 минут 190 градусов, не знаю как в следующий раз попробовать, дело в том что бочки и верхушка прямо хорошо пропеклись-подрумянились, как бы не пригорело если еще минут на 10 увеличу время, верхушку можно прикрыть, а вот по-бокам. Можно попробовать на 180 градусов и побольше часа. А тесто и вправду было жидковатое, теперь буду знать какое должно быть. Спасипп еще раз.

[ЖЕНЯ]

А тесто и вправду было жидковатое,

Поэтому и клюква опала вниз.Я обычно ничего предварительно не обсушиваю и в муке не обваливаю.Все остается на месте.

[Virka]

Девочки, сегодня насобирали клубники 10кг часть я заморожу, а что с остальной сделать??? думала в пирог какой-нибудь зафундычить... что-то с муссами возьни много- не хочу, устала.
Вот что сделала на скорую руку, есть еще идеи куда деть клубнику?

[marusik]

Virka, измельчить в блендере, добавив сахар по вкусу, разложить по банкам и поставить в холодильник. И есть потихоньку

[Virka]

marusik, я Вашу идею мысленно прочла раньше чем Вы на форуме написали, только что так и сделала, только в морозилку - буду ковырять по-маленьку спасибочки!

[marusik]

Virka,

[Alexashka]

Вот сегодняшнее творение

По случаю празднования ДР встала в шесть часов, чтобы сваять. Этот рецепт бисквита я использую и для тортов и савоярди из него делала, потому что в наших магазинах его не купить.
Бисквит:
Яйцо — 4 шт
Сахар — 1 ст.
Мука – 1 ст.
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Какао — 4 ст. л.
Все смешать в миксере, выпекать при 180 40 минут (проверить шпажкой на готовность)
Пропитка: 100 гр чернослива отварить в пол литра воды, взбить блендером вместе с водой и пропитать коржи.
Крем: Сметана жирная или сливки — 200 гр, сгущенка (или как у меня в этот раз вареная сгущенка) - 200 гр.
Заливка: 3 ст ложки сливок нагреть и залить ими 100 гр шоколада, перемешать до его растворения.
Для своего торта я увеличила рецепт в 2 раза, в один корж я добавляла какао, а другой сделала светлым.

[Azzaz]

Alexashka, с Днем рождения! Всех благ!. вкусненький такой пирожок вышел, утяну ка я ваши пропорции на бисквит. Спасибо.

[Virka]

Alexashka, очень аппетитно выглядит!!! только я не очень поняла что за чем следует... корж, на него что? пропитку, потом крем, потом снова корж, пропитку, крем... а сверху готовый торт облить "заливкой"?

[Alexashka]

Бисквит разрезается пополам (итого у меня 4 слоя из двух бисквитов), каждый слой пропитывается черносливом. Это делается для того , чтобы суховатые коржи (в рецепте ведь нет ни масла ни сметанки) стали нежными. Пропитывается довольно быстро, так что через пятнадцать минут я уже смазывала коржи кремом и поочередно укладывала их друг на друга. Затем сверху весь торт залила шоколадом, а остатки светлого крема из сгущенки пошли на разводы: я сделала несколько клякс на шоколаде и разрисовала шпажкой. Затем, если торт пекся заранее, часов на шесть его в холодильник. Мой стоял 2 часа в морозилке.

[Alexashka]

Azzaz, спасибо и на здоровье!

[Sol5]

Вставлю сюда простой рецепт бисквита, начинка по желанию
- 4 яйца
- 125 гр сахара
- 125 гр муки
- 1/2 пакетика разрыхлителя

Разогреть духовку (180°c)
Перемешать муку и разрыхлитель.
Отделить белки от желтков, взбить белок миксером с щепоткой соли.
Как только получится крепкая пена, добавить сахар и взбить еще.
Убавить скорость миксера и добавить сразу 4 желкта, потом просеяную муку с разрыхлителем.
Быстро смесь будет отдородной, долго ее не надо взбивать, чтобы смесь не сдулась)))
Переложить смесь в форму, смазанную маслом, разровнять сверху массу и в духовку на 20 минут. (Духовку не открывать)
Вынуть из формы, дождаться, когда остынет, можно разрезать на 2 части и смазать коржи любимыми начинками.

[visuna]

Нашла в интернете рецепт,сегодня приготовила.Я и муж в полном восторге,легкий и воздушный десерт.


Грушевый пирог
<script src='http://imageshack.us/shareable/?i=x1f7aee3e.jpg&s=860&p=tl' type='text/javascript'></script><noscript></noscript>
Для теста – 175 г муки, 100 г слив.масла, 50 г сахара, 1 яйцо (желток)
Заливка – 2 груши, 1 яйцо, 50 г сахара, 1 ст.л. муки, 200 г жирных сливок (33%)
Вымесить до однородности просеянную муку, размягченное масло, сахар, желток и 1 ст.л. холодной воды. Выложить в форму для выпечки (плоскую невысокую, и лучше неразъемную) так, чтобы были закрыты дно и бортики, сделать на поверхности частые проколы вилкой и убрать на полчаса в холодильник. Тем временем нагреть духовку до 180 вместе с противнем, поставить форму с тестом в духовку на горячий противень, печь 20 минут. Вынуть вместе с противнем из духовки, а в ней увеличить температуру до 200 градусов.
С груш срезать «бока», каждый нарезать тонкими ломтиками, уложить на выпеченное тесто.
Взбить целое яйцо + белок от предыдущего яйца с сахаром (1 минуту), добавить понемногу муку и сливки, продолжая взбивать. Вылить крем на основу и печь пирог при 200 градусах еще 20-25 минут.

[dav230]

Нашла в интернете рецепт,сегодня приготовила.Я и муж в полном восторге,легкий и воздушный десерт.
Грушевый пирог

Супер! Браво!

[Melodia]

Первый раз пекла, йогуртовый по рецепту, который давала Марго.

ой,а на какой страничке этот рецепт Марго?А то я что-то не могу в теме найти!

[Virka]

Alexashka, сделала Ваш тортик... ммм, вкусняшка!!! спасибочки!!!

[Alexashka]

На здоровье, Virka

[ALLA.D]

Рецепт в моем дневнике. Вот ссылка.
http://larik-malasha.livejournal.com/11202.html

Спасибо за Ваш Пирожок.Вчера попробовала приготовить - просто и всем понравился....И дневничок...- так и хочется все испробовать...

[larik_malasha]

ALLA.D,
спасибо огромное! мне очень-очень приятно!

[ALLA.D]

Девушки-кулинарки,поделитесь рецептиком оладьев.Ну не получаются они у меня пышненькими-толстенькими...
Искала по поиску, что то все не то находиться...
Буду очень признательна за рецептики...

[Small_birdie]

ALLA.D, для пышных-толстых обычно настоящие дрожжи используют.
А в поиск забиваете "рецепт оладьев" и получаете миллион ссылок.
И тема специальная имеется Блины, блинчики и оладьи. Создана в 2001 году, между прочим, юбилей можно отметить. Неужели ни один рецепт не подошёл?

[MARGOO]

И тема специальная имеется Блины, блинчики и оладьи.

Туда и перенесены все посты об оладьях.

[larik_malasha]

Сегодня делала Gâteau au yaourt, но в форме marbré, а также добавила немного черешни. Очень вкусно!


Йогурт (в стаканчиках, стаканчик будет мерным) - 1 упак. (125 г)
Мука - 2 стаканчика
Сахар - 2 стаканчика
Масло растительное - 0,5 стаканчика
Яйцо - 3 шт.
Разрыхлитель теста - 7 г
Ванильный сахар - 1 пакет.
Какао-порошок (по желанию) - 1 ст.л.
Черешня (по желанию)
В миску выложить йогурт, стаканчик не выбрасывать, так как именно он будет нашим мерным стаканчиком.
Добавить 2 стаканчика муки, 2 стаканчика сахара, масло, вбить яйца. В последнюю очередь всыпать ванильный сахар и разрыхлитель.
По желанию, поделить тесто на 2 части, в одну всыпать какао, размешать.
Духовку разогреть до 200 градусов. Форму для выпечки смазать маслом, влить темное тесто, а сверху - белое. Выложить ягоды.
Выпечь в разогретой духовке около 30 минут. Готовность проверить спичкой (воткнуть спичку в пирог, если спичка сухая, значит, пирог готов). По желанию, форму можно накрыть фольгой, если середина остается сырой.
Немного охладить, аккуратно вынуть из формы. Приятного чаепития!

[Roupy]

Поделитесь , пожалуйста, проверенными рецептом клафути с черешней, у меня что- то всегда очень жидкое тесто и получаеться сырым. тот рецепт, что в кухонных посиделках мне не очень подходит, там маленькие пропорции, мне же надо на 6 человек.