"Быстрые" рецепты сладкой выпечки

[Iryna13]

Поделитесь , пожалуйста, проверенными рецептом клафути с черешней, у меня что- то всегда очень жидкое тесто и получаеться сырым. тот рецепт, что в кухонных посиделках мне не очень подходит, там маленькие пропорции, мне же надо на 6 человек.

Так в "кухонных посиделках" спросите по свежим следам.

[Iryna13]

larik_malasha, красавчик

[larik_malasha]

Iryna13,
спасибо огромное! Давно не делала это пирог, вот решила приготовить на полдник.

[violystuff]

а кто-нибудь делал выпечку с кукурузным крахмалом или кукурузной мукой вместо пшеничной муки?

[Alexashka]

violystuff, на кукурузном крахмале бисквиты получаются легче. И вообще для облегчения изделия я часто делаю пополам муки и кукурузного крахмала.

[violystuff]

Alexashka, ага, значит полностью заменять не рекомендуете? надо пробовать

[Alexashka]

Можно и полностью, но не для всей выпечки. В бисквит и некоторые печенья например.

[larik_malasha]

А я вот готовила на днях "Курабье бакинское", печенье моего детства!
Мука — 160 г
Масло сливочное (размягченное) — 100 г
Сахар — 40 г
Белок яичный (комнатной температуры) — 1 шт
Ванильный сахар — 1 пакет.
Варенье — 1-2 ст. л.
Крахмал — 0,5 ч. л.
Мягкое масло смешать с сахаром, добавить белок (я его не взбивала), ванилин, муку. Из корнетика сделать печенье, а сверху выложить начинку (варенье+крахмал). Печь 12 минут при темп-ре 220 град.

[MatildaM]

Девочки, вот еще рецепт быстрого и приятного яблочного пирожка (давным давно нашла его на кукинге у Иши, на днях пекла, съели моментально):
Тесто:
1.5 стакана муки
0.5 стакана сметаны
150 г сливочного масла растопленного
1/2 чайной ложки гашеной соды
Крем:
Слегка взбить 1 стакан сметаны, 1 яйцо, 1- 1.5 стакана сахара и 2 столовые ложки муки.
1 кг яблок очистить от кожуры и картофелечисткой нарезать на тонкие пластиночки. Уложить яблоки в разровненное руками по сковороде или форме тесто. Тесто получается мягкое и нелипучее, его только руками и можно выложить. Залить кремом, выпекать на среднем жару минут 50.
Дать остынуть некоторое время, чтобы начинка "прихватилась".

[Alexashka]

Крем:
250 мл морковного концентрированного сока (я покупала, сейчас морковь сухая), 2 ст. ложки муки, 0,5 ст. сахара, 2 пакетика ванили, 200 гр мягкого творога (или творог смешать со сметаной и взбить блендером).
Половину сока с сахаром и ванилью нагреть до кипения, в оставшемся соке развести муку и тонкой струйкой вливать в кипящий сок. Постоянно помешивая, проварить минуты две. Остудить в холодной воде, постоянно помешивая. Остывший морковный крем соединить с творогом, взбить ложкой и оставить в холодильнике на час.
Бисквит:
1 стакан моркови, сливки или жирное молоко - только, чтобы покрыло тертую морковь в кастрюле, 0,5 ст. сахара, 1 яйцо, 2 ст. ложки творога, 2 ст. ложки муки, корица - 0,5 ч.ложки, разрыхлитель - 0,5 ч. ложки.
100 мл любого йогурта для пропитки.
Морковь натереть, потушить в молоке с корицей и сахаром, затем перемолоть в блендере и остудить, добавить яйцо, творог, муку, разрыхлитель. Выложить массу на противень, застеленный бумагой, разровнять в форме прямоугольника, толщина должна быть примерно пол сантиметра, выпекать минут 20 при 200 градусах. Достать корж, вместе с бумагой (или на полотенце) свернуть в рулет и дать остыть минут 10. Развернуть рулет, промазать йогуртом, минут через 5 нанести крем и свернуть рулет, отделяя бумагу и помогая ею. Выложить рулет на блюдо и покрыть оставшимся кремом.
Можно и сразу подавать к столу, но через 2-3 часа рулет становится еще нежнее, пропитавшись этим нежным кремом!

[JuliaH]

Alexashka, интересный рецептик, надо попробовать. Только я не особо люблю с рулетами возиться, наверное, просто разрежу пополам и промажу кремом...Можно спросить, что вы использовали в качестве творога для теста и для крема?

[Alexashka]

JuliaH, фромаж бланк, 0 %
Знаете, я раньше тоже побаивалась рулетов, но оказалось, что с ними несложно, а главное многим больше нравится есть рулеты, чем торты (выяснила опытным путем)

[Alexashka]

Ничего нового, но такое нежное получилось!

200 г сливочного масла или пополам масло сливочное и растительное.
150 г сахара
2 яйца
150 г (1.5 стакана) овсяных хлопьев, лучше тонкого помола
2 ч.л. разрыхлителя
200 г муки
Орехи опционально, я добавила миндаля полтора стакана.
Овсяные хлопья прокалить на сковороде, помолоть. Орехи тоже просушить, помолоть в крошку, смешать с овсянкой, разрыхлителем, мукой. Яйца взбить с сахаром, добавить мягкое масло, взбить. Соединить яично-масляную и овсяную смесь. Вымесить тесто, разделить на шарики рязмером с перепелиное яйцо, затем сформировать в лепешечки и разложить на бумагу для выпекания. Выпекать при 200 градусах минут 10-12, вынимать, когда печенье еще светлое. Я вторую партию передержала, вынула, когда они зарумянились, по мне, так вкус первых нежнее. А, я еще какао добавила и любимый имбирь. Но можно и без какао. Пряничные смеси тоже можно добавлять.

[larik_malasha]

Alexashka,
должно быть вкусно!

[Alexashka]

Очень вкусное и нежное получилось,larik_malasha.
Ой, я заметила неточность: орехов у меня полстакана было. полтора многовато будет для этих пропорций. Или тогда уж муки-овсянки уменьшать.

[violystuff]

Ничего нового, но такое нежное получилось!

200 г сливочного масла или пополам масло сливочное и растительное.
150 г сахара
2 яйца
150 г (1.5 стакана) овсяных хлопьев, лучше тонкого помола
2 ч.л. разрыхлителя
200 г муки
Орехи опционально, я добавила миндаля полтора стакана.
Овсяные хлопья прокалить на сковороде, помолоть. Орехи тоже просушить, помолоть в крошку, смешать с овсянкой, разрыхлителем, мукой. Яйца взбить с сахаром, добавить мягкое масло, взбить. Соединить яично-масляную и овсяную смесь. Вымесить тесто, разделить на шарики рязмером с перепелиное яйцо, затем сформировать в лепешечки и разложить на бумагу для выпекания. Выпекать при 200 градусах минут 10-12, вынимать, когда печенье еще светлое. Я вторую партию передержала, вынула, когда они зарумянились, по мне, так вкус первых нежнее. А, я еще какао добавила и любимый имбирь. Но можно и без какао. Пряничные смеси тоже можно добавлять.

спасибо большое за рецепт, а сколько имбиря добавляете обычно? боюсь перебавить.... говорят еще вместо сливочного масла можно яблочное пюре добавлять, но вот будет ли оно такое нежное ?... не пробовали с пюре печь?

[Alexashka]

спасибо большое за рецепт, а сколько имбиря добавляете обычно? боюсь перебавить.... говорят еще вместо сливочного масла можно яблочное пюре добавлять, но вот будет ли оно такое нежное ?... не пробовали с пюре печь?

Вместо масла можно добавить, к примеру ореховую пасту - она сохранит жирность и придаст выпечке ореховый вкус. А яблочное пюре сделает из ваших печений оладьи.
С имбирем я не церемонюсь, сыплю много. Вот на эти пряники 1 чайная ложка.

[Alyssia]

Какой пирог можно из красной смородины сделать? Никогда с ней не пекла. Даже не знаю как она в выпечке.

[res]

Cливовый пирог
450г слив
180г (3/4 стакана) и 165г (2/3 стакана) сахара
250г (стакан) муки
2 ч.л. разрыхлителя
соли на кончике ч.л.
160мл молока (2/3 стакана)
1 ст.л. слив. масла

Сливы режем небольшими кусочками.

Смешиваем 165г сахара, муку, соль и разрыхлитель, вливаем молоко. Выливаем тесто в форму.

В кастрюле смешиваем сливы, 180г сахара и масло. Ставим на огонь, доводим до кипения, еще в течение 1-2 мин, помешивая, даем раствориться полностью сахару.

Ложкой выкладываем сливы поверх теста. Оставшуюся жидкость переливаем, будем ее использовать в качестве соуса.
Ставим в разогретую до 175 градусов духовку и выпекаем 30-35 минут.
Подаем теплым, полив соусом.

[Juko]

Alexashka, Ваша морковная феерия - просто чудо на картинке, так хочеться сделать! - а где Вы покупали морковный концентрированный сок - в био магазине? я видела морковный, но не было указано - концентрированный или нет.

[Alexashka]

Juko, в Aldi покупала, Написано было 100 % и в составе только морковный сок. Это и есть концентрированный, тот который 100-процентный.

[Juko]

Alexashka, спасибо за ответ.

[Iryna13]

Alyssia, , вот нашелся рецептик http://4vkusa.ru/blog/43471521275?fr...ck=43471521275

[Small_birdie]

Alyssia, у нас красной смородины было - завались. Сейчас уже вырубили почти все кусты. Лучше всего делать желе, уварив немного отжатый сок с небольшим количеством сахара. Чтобы сок лучше отделился, предварительно перебранные и помытые ягоды немного отваривают и отжимают через марлю, например.
Никакого желатина добавлять не нужно, так как ягоды содержат пектин, и желе получается натуральным образом. Уваренный с малым количеством сахара сок застывает в желе лучше, чем с большим, и вкуснее (но хранится не столь продолжительное время и только в холодном месте). Если сахара больше, получается больше джем, а не желе. Пропорции сахара уже не помню, извините.
Такое желе можно использовать для украшения уже готовых кондитерских изделий или есть само по себе. В духовке всё потечёт, к сожалению.

[Alyssia]

Iryna13, Small_birdie, спасибо!

[larik_malasha]

Tarte aux prunes (Сливовый тарт)

Мука - 1 стак. (=250 мл)
Сахар - 1 ст.л. (+ немного для посыпки)
Желток яичный - 1 шт.
Масло сливочное (холодное) - 80 г
Вода (холодная) - 1-2 ст.л.
Соль (щепотка)
Сливы
Корица (по вкусу и по желанию)

Холодное масло нарезать кубиками, добавить желток, сахар, соль и муку, получатся масляные крошки, затем добавить воды и замесить мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Возможно, вам понадобится больше или меньше муки.
Тесто тонко раскатать, выложить в форму, сделать бортики.
Сливы помыть, удалить косточку, нарезать на четвертинки и выложить на тесто. По желанию, сверху можно украсить остатками теста. Посыпать сливы сахаром и корицей (по желанию).
Выпекать в разогретой духовке при темп-ре 190 градусов до золотистого цвета, около 30 минут.

[Juko]

Девочки,
а в силиконовую форму надо класть бумагу кулинарную или нет?
я собралась тут запеканку делать по рецепту, который umka дала :-)

[Iryna13]

Juko, не надо.

[Juko]

Iryna13, спасибо за ответ.

[lisi4ka2009]

Делала сегодня и вчера банановые кексики, коллега посоветовала рецептик, муж съел их за час, ничего не осталось, вот рецептик если кому интересно
На русском перевод:
Способ приготовления: 10 мин, Время приготовления: 25 минут
Ингридиенты (на 8 больших кексов):
- 3 банана
- 1 яйцо
- 75 г маргарина или сливочного масла
- 70 г белого шоколада на мелкие кусочки
- 170 г сахара
- 165 г муки
- 1 столовая ложка 1 / 2 ч.л. дрожжей
- Щепотка соли
- Немного тертого кокоса

Способ приготовления:
Разогреть духовку до 200 ° С (термостат 6-7).
Смешать муку, сахар, дрожжи и соль.В другой миске смешать яйцо с пюре из бананов, добавить растопленное сливочное масло и шоколадную стружку.
Перемешать смесь с мукой. Залить тесто в формочки (можно специалные из бумаги), посыпать тертым кокосовым орехом.

Выпекать 20 до 25 минут.
Готово!

Я делала с молочным шоколадом ,тк не люблю белый, хотя вполне и без него вообще вкусно.

Рецепт на француском тут : http://www.marmiton.org/recettes/rec...anc_56530.aspx