Перевод названий блюд во французских ресторанах

[Volga]

"смейся над теленком"

классно! Напоминает "смейся, паяц, над разбитой любовью..."

просто "отварная телятина"?

Oksy75, не, я думаю это нас уведёт далеко от правильного перевода, хоть в рунете оно и прижилось. Разве
вот это, отваренное в воде, будет похоже на отварную телятину?

[Oksy75]

Volga, я согласна, что это не совсем то
Но в русском интернете присутствует весьма часто этот вариант....

Честно говоря, я даже не знаю, как перевести само это мясо (эту часть)

[MARGOO]

Короче - кишки это.

Может быть зобная и поджелудочная железы теленка, ягненка, употребляемые в пищу? А как короче сказать? Зоб? Но тогда звучит совсем неаппетитно и не кулинарно.

[MadameRoy]

Может быть зобная и поджелудочная железы теленка, ягненка, употребляемые в пищу? А как короче сказать? Зоб? Но тогда звучит совсем неаппетитно и не кулинарно.

Да, точно, это зобная железа молодых телят, ягнят. Беспонятия как назвать по-русски это гастрономическое изделие, чтобы не вызвало отвращения. Наверное так и будут писать в меню в русских ресторанах где-нибудь в Москве (если надумают готовить такое блюдо), только русскими буквами: Ри де во И звучит, и таинственно, и по-французски. Будут заказывать, как пить дать. Еще добавки попросят.

[dslib]

))) таким образом можно и сам язык выучить!

[Nathaniel]

Покушать вкусно и недорого в Париже
Где можно дешево поесть в Париже? (не очень новая тема, но некоторые советы до сих пор актуальны)

larz, ответы на Ваш вопрос перенесены сюда.

[lenamaroc]

Подскажите,пожалуйста,правильно ли я понимаю названия следующих блюд:
-emincé de volaille à l'estragon-тонко нарезанное мясо домашней птицы с тархуном
-dessert: coupe maison- фирменный десерт ?
-crêpe de monticule- блинчики ( но какие?)
-filet aux deux poivres - филе с двумя перцами ( звучит ужасно: может лучше филе ,зажаренное с 2 перцами или перченое фила-опять-таки ,куда вставить,что перченное в 2 перцах?)
Заранее благодарна

[MARGOO]

-crêpe de monticule- блинчики ( но какие?)

Не понятно. Встречалось такое вот название crêpes sous se monticule de garniture - тут все понятно.

filet aux deux poivres - филе с двумя перцами ( звучит ужасно: может лучше филе ,зажаренное с 2 перцами или перченое фила-опять-таки ,куда вставить,что перченное в 2 перцах?)

Обычно имеется ввиду перченое 2 видами перца. Наверное так и будет звучать.

[Svet]

dessert: coupe maison- фирменный десерт

В данном случае речь о мороженном.

[Juls]

-filet aux deux poivres - филе с двумя перцами ( звучит ужасно:

и то правда, жутковато звучит!

[tolen]

вроде правильно

[Butylkin]

Требуха.

[Nathaniel]

Butylkin, не, требуха - это tripes. A ris de veau мультитран предлагает как сладкое мясо переводить (там выше уже писали об этом, да и вообще непонятно, зачем по второму кругу идти, если ничего нового), по-моему, достаточно аппетитно

[MadameRoy]

Требуха.

Требуха - это требуха, а тут понимаешь ли - зоб! Хорошенькое дельце, ничего не скажешь, попробуй перевести на ридну мову, та шоб и укусно было. Язык сломаешь и мозг.

[Claudishna]

MadameRoy, Не обижайте вашими высказываниями французов, пожалуйста! Особенно если Вы этого никогда пробовали. Мама моего мужа готовит ris de veau каждое Рождество, традиция у семьи такая. На самом деле это безумно вкусно. Она рассказывает, что подглядела рецепт когда работала в доме директора завода Пежо, готовила там такие вещи только сама хозяйка и никому не раскрывала своих кулинарных секретов!!!! Давайте с уважением относится к кулинарным традициям Франции)))
А чтобы не пугать соотечественников неблагозвучными русскими названиями может лучше действительно никак и не переводить? оставить на французском, благо у нас много названий блюд имеют французское происхождение.

[MadameRoy]

MadameRoy, Не обижайте вашими высказываниями французов, пожалуйста! Особенно если Вы этого никогда пробовали. Мама моего мужа готовит ris de veau каждое Рождество, традиция у семьи такая. На самом деле это безумно вкусно. Она рассказывает, что подглядела рецепт когда работала в доме директора завода Пежо, готовила там такие вещи только сама хозяйка и никому не раскрывала своих кулинарных секретов!!!! Давайте с уважением относится к кулинарным традициям Франции)))
А чтобы не пугать соотечественников неблагозвучными русскими названиями может лучше действительно никак и не переводить? оставить на французском, благо у нас много названий блюд имеют французское происхождение.

Ладно, не буду обижать французов.

Та отож, а я за шо?! Лучше пусть пишется и называется по-русски Ридево. Как Родэо, но экзотичнее. Пока народ в ресторане суд да дело разберется из чего оно, авось тарелки вылижут. Не сомневаюсь, что вкусно. А че? Зоб как зоб, что мы зобов не видали что ли.

[MadameRoy]

.. На самом деле это безумно вкусно.

Claudishna, а ты своему мужу наше " холодное " на Новый Год готовила, а?
(У меня аж слюна потекла. Хочу. С горчичкой или хреном.) Ну, вот, я как-то приготовила, так французские родственники всю неделю ежедневно в гости напрашивались. Пришлось на 13 января 15 литровую кастрюлю варить. За-ко-ле-ба-лась! Раздала всем рецепты, теперь сами варят.

[Svet]

Claudishna, а ты своему мужу наше " холодное " на Новый Год готовила, а?

MadameRoy,
Во-первых, у нас на форуме принято обращение на "Вы", если вы с человеком не знакомы.
Во-вторых, вам не кажется, что вы тему уводите в сторону: какое отношение "холодец" имеет к переводу?
Ну и в-третьих, вы снова перепутали, на этот раз : abats и ébats.

[Butylkin]

Ну да, vol-au-vent же называется по-русски волован и ничего. Всем понятно.

[yuliya3112]

А у нас в Марселе такое подают :
- Pieds paquets - желудок и ноги барашка в томатном соусе
- Alouettes sans tête - фаршированные рулетки из говядины
- Soupe au pistou - суп из овощей и с базиликом
- Anchoiade- соус из анчоусов (подаётса с овощами)
- Tapenade noir - пюрэ из чёрных оливок
- Tapenade verte -пюрэ из зелёных оливок

[Vlas495]

Утка по-руански и прочие радости
http://www.snob.ru/profile/25227/blo...comment_491359

[MARGOO]

Миранда, Ваш пост выделен в тему и перенесен в раздел об изучении французского языка.

[habahaba2005]

Les Entrées

Potage printanier aux légumes 12€
Salade Francis :haricots verts, champignons de Paris, tomates, avocat 13€
Terrine de foie de volaille 13€
Tartare de daurade, salade d’herbes 15 €
Asperges vertes tièdes, mousseline aux agrumes 16 €
Carpaccio de boeuf à la venitienne, jeunes pousses 17€
Tomate, mozzarella di Buffala 17€
Nems au poulet , vinaigrette thaï, comme « Chez Thiou » 16€
Saumon mariné gravelax, blinis, crème acidulée 22€
Terrine de foie Gras de canard , confiture d’oignons ( à partager) 26€


Les Poissons

Cabillaud vapeur façon aïoli 30€
Saumon « Bio »,juste rôti, riz basmati aux legumes 29 €
Pavé de colin poché, tagliatelles de légumes 29€
Gambas snackées, polenta aux olives 30€
Filet de daurade, sauce vierge, épinards vapeur 34 €
Lotte rôtie , wok de légumes épicé 31€
Sole grillée ou meunière, écrasé de pommes de terre 44€


« Chez Francis » ne sert que du Poisson Sauvage petit bâteau, excepté pour le Saumon issu de la filière Biologique

Les Viandes

Tartare de Bœuf cru ou aller-retour, pommes allumettes 29€
Cocotte de poularde en 2 cuissons, légumes printaniers 28€
Grenadin de veau au piment d’espelette, pommes boulangères 31€
Côte de Veau , macaroni aux morilles 34 €
Coeur de rumsteack, pommes grenailles 32€
Selle d’agneau rôti au romarin, lasagne d’aubergines 32€
Tigre qui pleure de Thiou , riz basmati 36€

Les pâtes

Penne rigate , crémeux gorgonzola 24€
Tagliatelles sauce arrabiata, parmesan et basilic -24 €
Linguines aux coquillages, bouillon de crustacés 26€

Le Fromage

Saint−Marcellin de la « mère Richard » 13€
Fromage blanc 0%, coulis de fruits rouges 8€

Les Desserts

Assiette de fruits rouge de saison 13€
Cheese cake mangue/papaye 14 €
Tarte aux fraises ou framboises 15€
Moelleux au chocolat, coeur praliné 15€
Tiramisu aux fruits rouges 12 €
Crème brulée à la vanille de Bourbon 13 €
Glaces ou Sorbets « maison », parfum au choix 9€
Café ou thé gourmand 13€

Les Huîtres et coquillages

Les Fines de Claire



6 Creuses Fines de Claire N°2 Marennes d’Oléron : 28 €
6 Creuses Fines de Claire N°3 Marennes d’Oléron : 30 €

Les Marennes Oléron

6 Creuses spéciales N°2 GILLARDEAU : 42€
6 Creuses Spéciales N°5 GILLARDEAU : 30€

Les huîtres Plates Océan

6 Plates de Belon N°2 RIEC SUR BELON : 28€
6 Plates de Belon N°0 RIEC SUR BELON : 42€


Les huîtres Creuses

6 Creuses spéciales N°3 ISIGNY : 21€

Les Coquillage et Crustacés

Moules d’Espagne (Les 6) 5.00€
Clams (La pièce) 3.50€
Palourdes (Les 6) 18€
Bulots (300gr) 12€
Oursins (pièce) Prix selon arrivage
Tourteau entier 25€
Langoustines tièdes (environ 350 gr) 38€
Bouquet de Crevettes roses « bio » (environ 130gr) 22€
Praires (Les 6) 20€

Les Plateaux

L’assiette de l’écailler 31€
3 plates de Belon N°2 , 3 Fines de Fines de Claire N°3 , 3 cREUSES SP2CIALES pERLES iMP2RATRICES n)3

Le Plateau CHEZ FRANCIS 64€
2 Belon N°2, 4 Creuses Fine de Claire N°3, 4 creuses Speciales Perles imperatrice N°3 , 3 Moules d’Espagne , 4 Palourdes, 1 clam’s
Bulots , 3 Crevettes roses , 1 Tourteau « cuit au moment » , 2 langoustines

Le Plateau « Royal »(2 personnes) 152€
8 Creuses Perles Impératrices N°3, 8 Fines de claire N°3, 4 Belons N°2, 6 moules d’Espagne, 2 Clam’s, 6 palourdes, bulots, 4 Langoustines, 6 Crevettes roses , 1 tourteau ( cuit au moment)
1 Homard tiède poché ( environ 600 g).

Планирую посетить данный ресторан 31.12.)) http://www.chezfrancis-restaurant.com/
Заранее спасибо за помощь.

[Печкин]

Согласен, отвратная вещь. И еще boudin (кровяная колбаса - хотя бывает и белая бескровная), тоже отвратительно.

[lipa1]

Согласен, отвратная вещь. И еще boudin (кровяная колбаса - хотя бывает и белая бескровная), тоже отвратительно.

Это мнение, которое я лично не разделяю - мне так нравится и требуха,и кровяная колбаса и в блюдах и сами по себе. Но только я эти "деликатесы" не во Франции впервые пробовала, а в России, в детстве.

[Oksy75]

И еще boudin (кровяная колбаса - хотя бывает и белая бескровная), тоже отвратительно.

на вид отвратительно 100%
Я даже попробовать не решалсь
Но однажды попробовав, удивилась, что есть можно

Не обалденный вкус, но и не мерзкий. Не мое любимое блюдо, но плеваться больше не буду

[MARGOO]

А я очень люблю boudin noir et blanc- это к тому, что о вкусах бесполезно спорить, да и тема о переводах названий блюд.

[luy]

MARGOO, Скажите пожалуйста а как можно скачать меню которое выложила
Volga я сфрацузким не дружу хорошо а это меню для меня как раз Спасибо

[Volga]

luy, добрый день! Я не MARGOO, но мне кажется "скачать" не получится. Просто надо скопировать нужное из темы в документ (текстовый файл, например, в word), распечатать его и взять с собой! Приятного аппетита во Франции.
Да, народ, тема совсем не задумывалась о том, кто что любит и к чему привык, или не привык. Спасибо за понимание

[luy]

Volga, СПАсибо за совет но я не смогла перекинуть меню к себе на компа
жаль я просто не знаю французкого а еду одна учить уже поздно а хотелось многого из французкой кухни попробовать извините