Китайчатина - Страница 5 - Форумы inFrance - Франция по-русски

Maroucha · #1 12.04.2005, 11:55

У нас есть ресторан, где все готовят в wok, там можно самостоятельно "делать композицию", т.е. выбирать разные ингредиенты, и чувствовать себя немножко артистом

, именно там я ем тофу, но даже понятия не имела ЧТО это

Paki · #2 12.04.2005, 12:08

У меня брат при заготовки кимчи добавляет мед, тоже вкусно. А кимчи ещё называют чимчи, уф

Arina · #3 12.04.2005, 12:27

В общем, кимчи, чамчи, или чамчa - это ровно то, что изображено на картинке Моники.
Я думала у меня дома завалялась одна баночка, но к сожалению нет. Короче продается точно у братьев Танг. Маленькие такие консервные баночки, стоит дешево, меньше евро баночка.

Но о-о-очень вкусно. В детстве мне ее мама подавала с вареной картошечкой и подсолнечным маслом. У нас на Сахалине корейцев много было, вот они и продавали на рынке.
Нямка!

Paki · #4 12.04.2005, 13:25

Каждая осень в нашем доме начинается с заготовки кимчи на год. 2 бака по 100 литров, причем ещё и не хватает.

Maroucha · #5 12.04.2005, 13:27

Paki пишет:

Каждая осень в нашем доме начинается с заготовки кимчи на год. 2 бака по 100 литров, причем ещё и не хватает.

А где ее в Москве столько сразу купить можно???

Paki · #6 12.04.2005, 13:36

В местах большого скопления корейцев. (Корейская диаспора, русско-корейская школа и на рынке)

Arina · #7 12.04.2005, 14:02

Paki пишет:

Каждая осень в нашем доме начинается с заготовки кимчи на год. 2 бака по 100 литров, причем ещё и не хватает.

Paki, а ваш рецептик кимчи можно?
А то мне как-то все же не с руки за ней каждый месяц в Париж мотаться.

Paki · #8 12.04.2005, 16:27

Похож на рецепт от Byu
Капуста (целая) погружается в соленный раствор часов на 5. Потом между листьями закладывается смесь из натертой морковки, болгарского перца (по желанию), красного перца и чеснока. Далее кладем в кастрюлю и сверху нужно предавить (мы обычно используем банку с водой), оставляем дня на 2-3

Iryna13 · #9 26.04.2006, 01:12

Irasweden Поделитесь,пожалуйста,рецептами японской кухни.Я суши просто обожаю,но не знаю как готовить,какой сорт риса подходит,способ варки и т.п. И мисо тоже.

Iryna13 · #10 26.04.2006, 22:20

Irasweden Ох,как вкусно все описали!!!Спасибо огромное!

irasweden · #11 26.04.2006, 22:26

Это не я, а Arina

Очень вкусно пишет!

Iryna13 · #12 26.04.2006, 22:42

И ей, Arine,низкий поклон

irasweden · #13 01.05.2006, 22:05

Ну такое нежное мороженое получилось, спасибо Моника.

Monika · #14 12.05.2006, 20:01

irasweden пишет:

Ну такое нежное мороженое получилось, спасибо Моника.

На здоровье!

tatiana61 · #15 31.03.2007, 10:05

Немы из свинины, приготовленные в духовке
250 г свиного фарша
1 чашка измельченной китайской капусты
¼ чашки измельченной морковки
2 тонко нарезанные луковицы зеленого лука
2 ст. Ложки измельченной кинзы
½ ч. ложки кунжутного масла
½ ч. Ложки устричного соуса
2 чайные ложки натертого имбирного корня
1 ½ чайные ложки измельченного чеснока
1 ч. Ложка соуса чили
1 ст. Ложка крахмала
1 ст. Ложка воды
1 пакет рисовых лепешек для заворачивания – 12 штук
4 чайные ложки растительного масла
Разогрейте духовку
Выложите свинину в сковороду средних размеров. Жарьте до золотистого цвета. Снимите с огня и слейте жидкость.
Смешайте в емкости свинину, капусту, морковь, лук, кориандр, кунжутное масло, устричный соус, имбирь, чеснок и соус чили. Смешайте крахмал с водой в чашке. Положите с центр каждого блинчика приблизительно одну ложку свинины, смешанной со специями. Заверните блинчики, аккуратно подогнув края. Заклейте края смазав крахмалом. Выложите на бумагу для выпекания. Смажьте растительным маслом. Для того, чтобы получились хрустящие блинчики, поверните их через десять минут.

Monika · #16 12.04.2005, 17:01

Paki, а рецепты корейской кухни? Пожалуйста!
Хотелось бы намуру самой приготовить. (Не уверена, что это правильное название. Это перевод с корейского на японский

)

http://www.kimchi.or.kr/
http://www.lifeinkorea.com/culture/kimchi/kimchi.cfm
Вот сайты про кимчи. Там картинки и рецепты имеются.

Paki · #17 13.04.2005, 09:55

Monika, Рецепты, а какие именно? Хм, намуру? А что это?

Monika · #18 22.04.2005, 10:14

Paki,я в основном японские названия корейских блюд знаю

. Понимаю, конечно, что существуют еще "региональные особенности" в приготовлении. Нашла фото. Этот рис по-корейски (по-японски называется ищияки-бибимба). Рис в каменной чашке плюс мясо, овощи-намуру,яйцо, паста специальная.

Я его люблю, этот рис. Только как эти салатики-намуру сделать не знаю.
Еще хотелось бы приготовить корейское барбекю, но к нему тоже бы хотелось эту намуру. Как-то тоскливо без этих овощей. А купить готовое здесь невозможно. Корейского ресторана тоже пока не встречала здесь.
А вообще, может, просто напишите свой рецепт любимый? Я бы с удовольствием попробовала что-нибудь новенькое приготовить.

Ну вот, так все сумбурно получилось..

Lantik · #19 27.04.2005, 21:12

Девочки ,посоветуйте в Париже " вкусный " ресторан и " самое - самое " блюдо .
Чтоб друзей повести и не ошибиться ! ( и по ценам : как ?? )

Paki · #20 03.05.2005, 10:22

Monika, По корейски это блюдо называется просто пибимпаб. В моей семье мы не готовим, обычно в ресторане едим или у подруги папа готовит. Я примерно знаю как пригтовить, ну чтобы не ошибиться, спрошу у папы.

Monika · #21 05.05.2005, 00:08

Paki, ждем!

И может, посоветуете еще корейский ресторан в Москве?

MarinaR · #22 17.10.2005, 19:54

Vobla пишет:

консервированного бульона

Viandox???????По-моему, так называется......
Есть, есть тут!!!!!!!!!
Там, где бульонные кубики, приправы. супы.....бутылка такая черная!!!!!!

MarinaR · #23 17.10.2005, 19:57

MARGOO пишет:

maïzena

Это совсем не пищевой крахмал....
Пищевой крахмал-это fecule de pomme de terre..........
По-моему, продается там, где всякие соусы.....или мука....и крупы.......

Monika · #24 12.11.2005, 10:54

MarinaR пишет:

Это совсем не пищевой крахмал....
Пищевой крахмал-это fecule de pomme de terre..........
По-моему, продается там, где всякие соусы.....или мука....и крупы.......

Это пищевой крахмал.

Кукурузный. В этом вся разница.

Monika · #25 12.11.2005, 11:02

К китайским (можно и к тайским) блюдам предлагаю на сладкое - желе из кокосового молока. Правда всегда делаю на глаз... Берете кокосовое молоко добавляете сахар по вкусу, можно слегка разбавить водой или простым молоком. добавьте немного миндального ликера или эссенции. Ну и, конечно, желатин. Это так сказать основа. Дальше все факультативно. Хорошо сочетается с вишней-черешней из компота. Апельсиновыми дольками или манго. Можно выложить это желе в более глубокую тарелочку и залить соусом - опять же кокосовое молоко, немного крахмала, лучше из тапиока и сами "шарики" тапиока. Сверху украсить листиком мяты.

Sasa · #26 24.01.2006, 16:48

Были в ресторане и очень мне там понравилось блюдо с вермешелью.Называлось оно "шевю данж" .Может кто знает как готовить?
Буду очень благодарна за рецепт.А то ,я тут у китайцев пыталась узнать,да ,видно, у этого блюда есть другие названия.

tyupa · #27 25.01.2006, 00:33

Sasa пишет:

блюдо с вермешелью.Называлось оно "шевю данж" .Может кто знает как готовить?

А какое именно? потому что cheveux d'ange - это тонкая рисовая вермишель. Она используется во многих блюдах, в супе, основном блюде, закусках и даже десеретe.
Вот некоторые ссылки:
http://www.adelyhs.com/detail_recette.htm?RECETTE=1652
http://www.alianwebserver.com/societ.../recettes1.htm
http://www.limsi.fr/Individu/dang/webvn/chagio.htm
http://perso.wanadoo.fr/lesrecettesd...ique/nems.html
http://www.perou.org/recettes/fr/soup103.html

Sasa · #28 25.01.2006, 14:51

Tyupa,спасибо за помощь,но там эту вермешель подавали как гарнир(без мяса) .Я помню ,что блюдо было очень простое,которое можно свободно приготовить в "полевых условиях" К сожалению,покуда я методом тыка нашла именно эту вермешель,я забыла как оно было приготовлено!
А ресторан был средний,и возврашаться туда только из-за одного блюда....

Sasa · #29 13.03.2006, 16:06

Kупила эту капусту о которой здeсь шла речь.Вкусно,но очень остро!

Sasa · #30 20.03.2006, 21:39

Когда бываю в китайском р-н,всегда покупаю эту вкуснятину.Это ТАК вкусно!Всем советую попробовать!
Может кто это умеет делать в дом условиях?

Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)