Вопрос про "водяную баню"

[Siberienne]

Подскажите, пожалуйста, знатоки ....
Вот у меня в рецепте написано, "поместить в духовку на водяную баню, при термостате 6, на время по 4 мин на 100гр продукта", водяная баня, это я так понимаю, емкость с водой, куда ставится емкость с приготавливаемым блюдом, она должна там кипеть? все время приготовления? и сколько ее там должно быть, воды?

[Josiana]

Siberienne, смысл водяной бани в том, чтобы кипел не приготавливаемый продукт, а вокруг него. Для этого нужно взять кастрюлю большую, чем та в которой готовится блюдо. На дно большой кастрюли кладется нечто, что не будет давать дну маленькой кастрюли соприкасаться со дном большой кастрюли, а то в маленькой тоже будет кипеть. Я для этого обычно кладу в большую кастрюлю толсто сложенное кухонное полотенце и на него ставлю маленькую кастрюлю и наливаю воды. Сколько воды? Рассчитать довольно просто, это зависит сколько времени должно готовится блюдо. То есть не слишком много, чтобы не ждать пока вся эта вода закипит, да и вообще смысла нет, но и не слишком мало, чтобы она не успела выкипеть вся. Вода должна кипеть все время приготовления.

[Siberienne]

Josiana, sbaikal, ясно, спасибо! Буду пробовать.

[sbaikal]

Siberienne, вам Josiana все правильно ответила, а недавно я сделала вывод, что водяная баня не дает температуре подняться выше 100.