Перевод названий блюд во французских ресторанах

[abris]

Я, например, скорее пойму, кто такое пикша,

Копченая пикша - это haddock

[AndChu]

Граждане! Все прочитал....и понял, что бесполезно....может, кто-нибудь систематизирует все это до размеров одного печатного листа? Прихожу я в ресторан....достаю труд из всего тут написанного и пытаюсь найти схожее? Наверное, так не пойдет. Надо практическое руководство- просто основные названия первых- вторых и прочих блюд.Без цен и выкрутасов по сортам рыб....

[L'acacia]

Надо практическое руководство- просто основные названия первых- вторых и прочих блюд.

AndChu, посмотрите ссылку из поста 53 на 2-й стр., там основные названия и перевод блюд сведены в таблицу.
Краткое "практическое руководство" из этой темы можно сделать и самому, попробуйте. Я для себя когда-то его делала - наиболее распространенные ингридиенты + способы приготовления блюд. Получилось хоть и не на одну страничку (страниц на пять), но все-равно компактней, чем целая тема. Немножко времени и внимания, и у вас тоже получится .

[Volga]

L'acacia, а не хочешь здесь вывесить свой труд? Может когда руки дойдут и систематизируем тут сообща информацию .
margo61,diététique - дьететик, léger - леже (с ударением на последнем слоге)

[L'acacia]

Volga, если найду свой словарик, то постараюсь дополнить и выложить.

[Sol5]

проблема в том, что во Франции миллионы ресторанов и каждый свое блюдо (***казалось бы одно и то же блюдо) называет по-разному... есть такие блюда типа "лесная нежность на своем поле" итд итп, сиди-отгадывай: скольки-процентная эта нежность и какое именно поле ... все основные блюда просто так систематизировать, мне кажется, не возможно, тем более, на одном печатном листе, так что просите меню на русском, а если нет, то на английском либо просто, как часто делает мой муж-спрашивайте у хозяина ресторана, что бы он себе сам заказал сегодня

[margo61]

Спрашиваю как француз у французов: как коротко попросить что-нибудь некалорийное (малокалорийное)?

[svinka]

margo61,
что-нибудь некалорийное (малокалорийное) - quelque chose peu calorique

[margo61]

margo61,
что-нибудь некалорийное (малокалорийное) - quelque chose peu calorique

Спасибо,дорогая svinka!

[Sol5]

margo61,
что-нибудь некалорийное (малокалорийное) - quelque chose peu calorique

а так же diététique ou léger

[margo61]

а так же diététique ou léger

Ну-ну.Как раз чтобы сломать язык.А как это звучит с русским прононсом?

[AndChu]

Вот как раз со временем и проблема!!! Мне кажется, знающий человек сделает это раз в десять быстрее, и правильнее, чем я...

[Nadine_]

И еще : Flétan= палтус, чтоб уж совсем разобраться, а вот plie то же, что carrelet - камбала :действительно для plie, как и для carrelet приводится латинское название Pleuronectes platessa

[Lusien 77]

Я в восхищении,какие вы молодцы все!Огромный труд и очень полезный,много чего взяла на заметку."Первое свидание" с Парижем состоится в мае ,волнуюсь ужас,так хочется увидеть и попробовать самое самое..Посоветуйте пожалуйста какое блюдо не пропустить фра груа и луковый суп уже взяты на заметку.Морские продукты не предлагать т.к. живу в Италии и не в новинку,а вот мясные обязательно!Например в Италии Fiorentina (особый бистейк из говядины весом+1кг),caccucho(блюдо из морепродуктов Тоскана) "съесть и умереть" и не только это....Принимаются все советы с благодарностью

[Не сегодня]

Подскажите, как правильно произносится - луковый суп? Спасибо!

[Nadine_]

Не сегодня, soupe à l'oignon ?

[Не сегодня]

Nadine_, Спасибо! Но как он пишется я знаю.. ) меня интересует звучание, транскипция..

[Flowerbomb]

Не сегодня, [суп а лёньон]

[Не сегодня]

Flowerbomb, Спасибушки!!!! А то я люблю это кушанье и все время в меню пальцем тычу..)))))))

[Vook]

http://www.labirint-shop.ru/books/186652/

[Volga]

Escargots de Bourgogne – Бургундские улитки

[Volga]

Magret de canard - утиное филе

[Фрекен Бок]

Volga, а где же такое можно испробовать?очень любим утиное филе..

и еще по теме.. незнаю как перевести( не совсем блюдо,но важно) черный шоколад и экстра черный шоколад.

[Sol5]

видела http://www.restoaparis.com/page/cdc-roger-la-grenouille
 Roger la Grenouille
26, rue des Grands Augustins - 6ème
Tel : 01-56-24-24-34
Metro : Saint-Michel

Ouvert du Lundi au Samedi
de 12h00 à 14h00
et de 19h00 à 23h00

[Dima_Lazurka]

В этой теме много интересной информации и проделана большая и качественная работа по переводу на русский многих названий блюд. Но с точки зрения современного русского языка не все представляется корректным. Для жителей Москвы, Петербурга и крупных городов России, бывающих периодически в ресторанах, более адекватным будет представляться следующий перевод некоторых блюд и терминов.
Корректирую меню Volga
MENU à 22,50 € (Бизнес-ланч или комплексный обед, или для гастрономического ресторана «дегустационное предложение» ЗА 22,50 €)
Moules Farcies – Фаршированные мидии
Avocat Vinaigrette Авокадо под уксусным соусом Винегрет
Salade Niçoise Салат Нисуаз
Poêlée d’Escargots A la Provençale Улитки эскарго жареные по-провансальски
TARTELETTE du JOUR – тарталетка дня.
FOIE GRAS de CANARD – Утиное фау-гра
Risotto - Ризотто
PATES – Паста
Все итальянские виды паст переводятся итальянской калькой. Способы приготовления также – Болоньезо, Карбонара, Песто
RAVIOLIS - равиоли
Fourrés aux Cépes Фаршированные белыми грибами
Suprêmes de LOUP à la vapeur - Сибас (Морской окунь) на пару под соусом сюпрем
Escalopine de SAUMON à la vapeur et au basilic - Филе лосося на пару с базиликом
Cote de BOEUF à la plancha – Говядина на косточке а ля планча (на сковородке)
Tartare de BOEUF préparé à la minute - Тартар из говядины минутного приготовления

[Volga]

Dima_Lazurka, спасибо за уточнения и за вклад в тему. Если у кого есть в загашнике переводы блюд - милости просим!
А вот, кстати, как лучше перевести название колбаски andouillette?



Андулет – как предлагает словарь?
Или Андуйет – воспроизводя фонетически?

[Juls]

Андулет – как предлагает словарь?
Или Андуйет – воспроизводя фонетически?

Волга, мультитран предлагает такой вариант: Колбаса из свиного (иногда коровьего или телячьего) желудка и кишек

[Acajou]

Поделюсь и я своими шпаргалками, которые хранятся в КПК в формате эксель файла для удобства поиска фр-рус и рус-фр.. Если надо в экселе - просите в личке.
Дополнения и исправления также приветствуются.

Рыбы:

France Russie
ablette f, able m уклейка ж.
aiguillette f, garcette f линь
anguille f; угорь II м.
aspe m, aspius m жерех м.
breme f лещ м.
brochet m щука ж.
cabillaud треска
capelan atlantique мойва
carassin m карась м.
carpe f сазан м.
carrelet морская камбала
chabot m бычок II м.
chevesne m; meunier m (fam) голавль м.
chèvre морской окунь
congre m морской угорь
crustacés ракообразные
eglefin пикша
eperlan корюшка
eperlan m (des lacs) снеток м.
esprot килька
esturgeon осётр
fletan de l'atlantique атлантический палтус
flétan noir синекорый палтус
gardon m плотва ж.
gougeon m пескарь
gremille f; ёрш м.
hareng сельдь
ide m язь м.
lavaret m сиг м.
lieu jaune люр
lieu noir сайда
linque мольва
loche f; вьюн м.
lompe пинагор
lotte f налим
loup de mer зубатка
maquereau скумбрия
merlan мерлан
merlu du pacifique мерлуза (хек)
morue треска
mulet m; muge m (scient) кефаль ж.
ombre m хариус м.
pente скат
perche f окунь
plie морская камбала
raie f скат
rascasse скорпена, морской ёж
requin акула
rotengle m краснопёрка
rouget m барабулька
sandre m судак
sardine f сардинка
saumon atlantique семга
sebaste морской окунь
silure m сом
sole f морской язык
sterlet m стерлядь ж.
thon тунец
truite форель
turbot тюрбо(атлантический палтус)

[Wolf Tambow]

Омерзительнейшая штука этот андуйет! Держитесь от неё подальше. это колбаса из кишок с жиром, пахнет г...ом и на вкус такой же, Людовик какой то ввёл в моду, обожал видите ли!

[варежка]

А вот, кстати, как лучше перевести название колбаски andouillette?

ливерная колбаска?