Перевод названий блюд во французских ресторанах

[L'acacia]

про виды итальянской пасты - на русском они так же называются? То есть все поймут, что это такое? Про ризотто - не надо говорить, что это рис, сваренный особым способом?
Все уже знают слово "ризотто"?

Тальятелли - длинные, как спагетти, но плоские макароны.
Каннелони - макароны в виде коротких толстых трубочек.
Ризотто - тушеный в бульоне рис с наполнителем (с морепродуктами, овощами, грибами и т.д.).

[abris]

Тальятелли - длинные, как спагетти, но плоские макароны.
Каннелони - макароны в виде коротких толстых трубочек.
Ризотто - тушеный в бульоне рис с наполнителем (с морепродуктами, овощами, грибами и т.д.).

L'acacia, спасибо за разъяснения, но я это знаю.
Мой вопрос был о том, что если писать в меню на русском языке, можно оставить эти слова (не напишешь же там: длинные плоское макароны...)
в России употребляют эти же названия?

[Juls]

Тальятелли - длинные, как спагетти, но плоские макароны.
Каннелони - макароны в виде коротких толстых трубочек.
Ризотто - тушеный в бульоне рис с наполнителем (с морепродуктами, овощами, грибами и т.д.).

Мои знакомые из крупных городов знают все эти названия, а также фуа-гра. Теперь все зависит от того, откуда родом Ваши российские гости.

[margo61]

Спасибо,Волга. Вы, как всегда, помогли. Иду зубрить.

[barbara1]

MENU à 22,50 € (МЕНЮ ЗА 22,50 €)
Boisson non compise, servi jusqu’à 22h00(Напитки не включены, заказы принимаются до 22 ч

ENTREE (Закуски)
Soupe de Poissons Рыбный суп ou или
Salade Hélios Салат Гелиос ou или
Moules Farcies Мидии фаршированные ou или
Avocat Vinaigrette Авокадо под соусом ou или
Salade Niçoise Салат Ницца ou или
Poêlée d’Escargots A la Provençale Улитки жареныепо-провансальск
PLAT (Блюда)
Escalope de Veau Milanaise Эскалоп телячий по-милански ou или
Dos de Saumon grilléЛосось-гриль ou или
Pavé de Bœuf grilléФиле говяжье –гриль ou или
Dos de Lieu grilléSup 2,50 €Сайда –грильДополнительно 2,50 € ou или
Daurade Royale grilléeSup 2,50 €Дорада королевская –грильДополнительно 2,50 € DESSERT
(Десерты)
Tartelette MaisonПирожное по-домашнему ou или
Glace deux parfumsМороженое, два вида ou или
Crème Caramel maisonКрем карамель ou или
Mousse au Chocolat maisonШоколадный мусс ou или
autres desserts de la carte avec supplément
prix de la carte moins 3€ Другой дессерт на выбор из нижеприведен по цене указaнной в меню – 3 €
Десерты
TARTELETTE du JOUR ……………………………………… 5.00 €Пирожное по-домашнему
CREME CARAMEL …………………………………………… 4.70 €Крем карамель
ANANAS Frais .………………………………………………….. 6.80 €Свежий ананас
TARTELETTE aux FRUITS ROUGE ………………………… 5.60 €Пирожное с лесными ягодами
MOUSSE au CHOCOLAT ………………………………………. 4.70 €Шоколадный мусс
FRAISES au sucre ………………………………………………… 8.00 €Клубника в сахаре
FRAISES Chantilly ………………………………………………. 8.00 €Клубника со сливками
SALADE de FRUITS FRAIS …………………………………….. 6.40 €Салат из свежих фруктов
Nos SpécialitésНаши фирменные десерты
NOUGAT GLACE au coulis de fruits rouges ………………… 7.50 €Нуга с сиропом из лесных ягод
PROFITEROLES sauce nappage chocolat chaud ……………… 7.50 €Профитроли под горячим шоколадом
Servise 15% compris (Обслуживание 15% включено)

MENU de la ST SYLVESTRE 2005/2006
PRIX 39,00 EurosT.T.C. et Service ComprisЦена 39,00 €(Налоги и обслуживание включены)
SALADE GOURMANDEFoie Gras, Magret Fumé, Champignons, Haricots Vert Гусиная печень, филе копченой утки, грибы, стручковая фасоль Ou или
FOIE GRAS de CANARD et ses toastsГусиная печень с тостами Ou или
TRIO de SAUMONSMariné aux Epices, à l’Aneth et Fumé Три вида лосося – маринованный со специями, с укропом и копченый
FILET de BŒUF en croûteGratin de Pommes de Terre aux Chanterelles
Филе говяжье в тесте с жареной картошкой и грибами Ou или
GAMBAS RôtiesRisotto verdeКоролевские креветки гриль с рисом Ou или
BROCHETTE de ST JACQUES Tagliatelles au beurre Blanc Citronné
Шашлык из морских гребешков с макаронам
PROFITEROLES Sauce Chocolat ChaudПрофитроли под горячим шоколадом Ou или
NOUGAT GLACE au Coulis de FramboiseНуга с малиновым сиропом Ou или
TIRAMI-SU MaisonТирамису
PATESМакаронные изделия
LINGUINE ou TAGLIATELLES ou PENNEСпагетти или длинная лапша или макароны
A la Napolitaine ...……………… 10,80 €ПО-НЕАПОЛИТАНСКИ томатный соус с базиликом
à la Bolognaise ..…………………11,80 €БОЛОНЬЕЗ томатный соус с говядиной
à la Carbonara .……………………12,20 €КАРБОНАРА Сметанный соус, ветчина, яйцо
à l’Arrabiata ..……………………12,20 €Томатный соус с базиликом и острой приправой
au Pistou …..…………………… 12,20 €Соус с базиликом, чесноком и оливковым маслом
au Saumon Fumé ..………………12,80 €Сметанный соус с копчёным лососем
au Roquefort ………………………12,20 €Соус на основе сыра Рокфор
aux Fruits de Mer …...……………13,20 €Соус с морепродуктами
RAVIOLIS FRAISМини-пельмени
A la Napolitaine ou à la Crème …...…11,80€В томатном соусе с базиликом или в сметанном соусе
Fourrés aux Cépes …...……………… 13,00€Фаршированные грибами
PIZZASПиццы
MARGUERITE ……………………… 9,60 €Томаты, сыр
NAPOLITAINE …………………10,40 €Томаты, сыр, оливки, анчоусы
REINE ……………………………… 11,20 €Томаты, сыр, ветчина, грибы
OIGNONS …………………………………. 11,20 €Томаты, сыр, лук, тунец, оливки
CALZONE ………………………………12,70 €Томаты, сыр, ветчина, грибы, яйцо
QUATRE FROMAGES ………………… 12,70 €Томаты, 4 вида сыров
ITALIENNE ……..……………13,20 €Томаты, сыр, пармская ветчина, сладкий перец, баклажаны
PORTO ……………………11,70 €Томаты, сыр, артишоки, каперсы, остро-копчёная колбаса
FRUITS DE MER …12,70 €Томаты, креветки, мидии, мини-кальмары, базилик
CROISETTE ………………12,70 €Томаты, сыр, ветчина, грибы, артишоки, яйцо
VEGETARIENNE …12,70 €Томаты, сыр, сладкий перец, баклажаны
POISSONSРЫБНЫЕ БЛЮДА
Suprêmes de LOUP à la vapeur ……………. 19,90 €Морской окунь на пару под соусом
Escalopine de SAUMON à la vapeur et au basilic 15,90 €Филе лосося на пару под базиликом
Dos de SAUMON Grillé ………………………. 15,60 €Лосось - гриль
Pavé de LIEU demi sel ……………………………. 16,80 €Сайда запеченная в соли
Dos de CABILLAUD Rôti …………………………
Petit LOUP Grillé au Fenouil …………………19,90 €Морской окунь - гриль с фенхелем
DAURADE Royale Grillée au Fenouil ……………………..……
SOLE Meunière ou Grillée (300/350 gr) ...…………….. 29,00 €Камбала жареная на масле или гриль
GAMBAS à la Plancha ………………………… 26,00 €Королевские креветки - гриль
GAMBAS à la Provençale ………………………….. 27,00 €Королевские креветки по-провансальски
Assiette du PECHEUR ……………………. 19,20 €Суп рыбака
VIANDES МЯСНЫЕ БЛЮДА
Escalope de VEAU à la Milanaise ………… 16,00 €Эскалоп телячий по-милански
Escalope de VEAU à la crème et aux Champigno 16,50 €Эскалоп телячий с грибами в сметане
Cotes d’AGNEAU grillées aux herbes … 18,50 €Рёбрышки ягнёнка - гриль
Magret de CANARD sauce Poivre vert …… 17,00 €Филе утки под перечным соусом
Pavé de RUMSTECK grillé …………… 16,50 €Филе говяжье - гриль
Entrecôte de BOEUF à la plancha 17,50 €Антрекот говяжий - гриль
Filet de BOEUF grillé ………………………………26,00 €Филе говяжье - гриль
Cote de BOEUF à la plancha ……… 21,80 €Ребро говяжье - гриль
Tartare de BOEUF préparé à la minute …………… 15,80 €Сырая мелкорубленая говядина с приправой
Supplément: sauce au poivre vert, roquefo 1,50 €
Дополнение: соус с зелёным перцем или соус рокфор

[barbara1]

Это 2 меню от Волги с 1стр.Времени нет править красиво.Сократила до 2 печатных листов.Может кому пригодится...

[lenegre]

barbara1, спасибочки ОГРОМНОЕ!

[JannyV]

Здорово! Спасибо!

[Елена В]

Подскажите, а как будет написано в меню лягушачьи лапки, ну короче лягушки и где в Париже их можно попробывать

[Volga]

Подскажите, а как будет написано в меню лягушачьи лапки, ну короче лягушки и где в Париже их можно попробывать

Если поискать на форуме, то можно всё найти:
http://www.infrance.su/forum/showthr...ger+grenouille
или почти всё

[L'acacia]

Кто знает, что может означать слово Mignardises в меню? (среди десертов). В словаре только одно значение, с кухней не связанное.

[azalea]

L'acacia, http://images.google.fr/images?sourc...num=4&ct=title

[L'acacia]

azalea, мерси!

[svinka]

L'acacia,
mignardise - (Pâtisserie) Gâteau de petite taille , qui est servi le plus souvent à la fin du repas avec le café et les liqueurs.
http://fr.wiktionary.org/wiki/mignardise

[L'acacia]

svinka, и вам спасибо

[Boulogne]

L'acacia, "пироженко"

[la_lana]

Огромное спасибо за тему!!!
Очень полезная тема для туристов.
Франция не Азия,конечно - не отравишься,
но все-таки хочется знать что заказываешь)))

Если кто-то может поделиться подобной информацией по кухне заморских территорий ( в частности, креольской)
буду очень благодарна.

[Volga]

la_lana, к сожалению названий блюд креольской кухни у меня пока нет. Может кто-то знающий откликнется.
Вот вывешиваю фото блюда

и перевод названия
tripes à la mode de Caen - рубец по-кански
которое недавно отведала в ресторанчике, про который писала здесь в посте номер 23.
Блюдо традиционной французской кухни, даже сказала бы крестьянской. Поскольку речь идёт о требухе, то вкус специфический, возможно натурам, любящим изысканную пищу, не понравится. Но из песни слова не выкинешь.

[svetlana7]

Помогите, пожалуйста, с переводом меню.
Я только начинаю учить язык и с таким заданием пока сложно. Меню следующее:
Amuse bouche gourmand

Ballotine de Noix de Saint Jacques
et d'écrevisses

Filet de sandre rôti
Filaments de légumes

Poularde de Bresse rôtie au jus de truffes
Crêpe parmentière

Fromage

Gâteau des mariés

Vin
Chardonnay du Bugey
Pinot du Bugey
Bugey Brut

Café
Конечно некоторые слова я знаю, но в целом меню из-за языка вызывает не такой аппетит как хотелось бы
Спасибо

[axava]

Подскажите пожалуйста, где можно в Париже попробовать лягушачьи ножки и как называется это блюдо на французском?

[barbara1]

Мы их нашли на Монмартре в каком-то кафе,чуть ниже фуникулера путем расспроса официантов всех встречных кафе (они нас и направляли).Вам будут нужны фразы:Добрый день,Месье!У вас есть лягушачьи лапки?
(Бонжур,Месье,авеву лекуис де гренуй?)Если нет - спросите (У илья лёплю прош?)-Где есть ближе всего?Если вам станут объяснять куда идти-запомните
агош -налево
адруат - направо
премьер рю агош - первый левый поворот
дезьем рю агош ---второй----------------
труазьем рю агош-третий------------------

Подскажите пожалуйста, где можно в Париже попробовать лягушачьи ножки и как называется это блюдо на французском?

Подскажите пожалуйста, где можно в Париже попробовать лягушачьи ножки и как называется это блюдо на французском?