Кухонные посиделки - 3

[Azzaz]

Подпоручик, спасибо за совет!!!!

[Winnie]

Ren, как же аппетитно вы описали

Присоединяюсь
Рен, спасибо большое!

У Вас, случайно, нет рецепта дорады в духовке? Ну такого, чтобы умереть - не встать?

[Ren]

Winnie, дорада, по моему опыту, лучше всего делается на барбекю или в аэрогриле. В духовке вот : https://tangerinezest.com/dorade-au-four-aux-agrumes/, я делала много раз по этому рецепту, очень вкусно получается. Можно без кумкватов, конечно.

[ПППчёлка]

Я в раздумьях. Увидела пельмени из 3х сортов рыбы. Никогда не ела из рыбы. и как-то стремно - пельмени и из рыбы.

Пробовал кто-нибудь? Стоит оно того???

[Tuliza]

Я делаю такие сама. Из лосося. Но не фарш делаю, а рублю рыбу на мелкие кусочки. Можно и креветки добавить. Добавляю имбирь, укроп, перец, а лука совсем немного и лучше уже обжаренный. Подавать с соусом - сметана + лимон или со сметано-щавелевым. А можно как уху, в бульоне подавать, только тогда надо маленькие совсем делать. Китайцы такие делают - на пару отваривают.

[Лииля]

Я в раздумьях. Увидела пельмени из 3х сортов рыбы. Никогда не ела из рыбы. и как-то стремно - пельмени и из рыбы.

Пробовал кто-нибудь? Стоит оно того???

Где увидели? Смотря как приготовлены и из каких рыб.
Я ела в ресторане. Мне очень понравились. Советую попробовать хотя бы раз

[ПППчёлка]

Где увидели? Смотря как приготовлены и из каких рыб.
Я ела в ресторане. Мне очень понравились. Советую попробовать хотя бы раз

видела в меню ресторана в Питере (я готовлюсь, рестораны выбираю ).

Попробую разок, хоть и сомневаюсь. Поскольку из saumon в Пушкине (Париж) ну совсем не зашли.

[Лииля]

ПППчёлка, я уж не помню какая рыба была, но точно не saumon. И не во Франции. Щука мне кажется (хотя могу ошибаться) и еще какая-то рыбка. Белый фарш в общем. Сочно, ароматно, вкусно.

Восхищаюсь вашей подготовке к поездке !

[ПППчёлка]

ПППчёлка, я уж не помню какая рыба была, но точно не saumon. И не во Франции. Щука мне кажется (хотя могу ошибаться) и еще какая-то рыбка. Белый фарш в общем. Сочно, ароматно, вкусно.

Восхищаюсь вашей подготовке к поездке !

Лииля, . Спасибо за ответ, я уж как сомневаюсь, но опять же хооооочется попробовать.

А поездка..... чемодан (большой, 75х25х55) подарков, похоже. планов - громадье, а времени - пшик......

[Primavera]

Присоединяюсь
Рен, спасибо большое!

У Вас, случайно, нет рецепта дорады в духовке? Ну такого, чтобы умереть - не встать?

Я часто делаю дораду в духовке на подушке из овощей : цуккини, баклажан, перец, морковь, лук, чеснок, помидоры, картошка - все нарезать кубиками, перемешать, посолить, поперчить, выложить на противень, сверху целую дораду (хорошо просолить ее внутри), можно выпекать сначала под фольгой, затем снять фольгу и включить на несколько минут гриль. Летом - любимое блюдо.

[Primavera]

видела в меню ресторана в Питере (я готовлюсь, рестораны выбираю ).

Попробую разок, хоть и сомневаюсь. Поскольку из saumon в Пушкине (Париж) ну совсем не зашли.

А у меня это было любимое блюдо в Пушкине, с бульоном из шампиньонов. Надо снова дома повторить.

[Primavera]

Я приноровилась делать сливовый пирог по знаменитому рецепту из газеты Таймс. Аромат стоит невероятный. Иногда вместо слив кладу яблоки, тоже вкусно. Люблю печь различные пироги осенью.

[ПППчёлка]

Primavera, а можно поподробнее? Температура выпекания? Время? Рыбина целая? Какого веса на какое время?

И самое важное - а баклажаны пропекаются за то же время, что и кабачки- помидоры???? Просто часто ела (в гостях) недопропеченные баклажаны, у меня прям пунктик теперь.....

[Лииля]

Лииля, . Спасибо за ответ, я уж как сомневаюсь, но опять же хооооочется попробовать.

А поездка..... чемодан (большой, 75х25х55) подарков, похоже. планов - громадье, а времени - пшик......

Отзывы и фото посетителей в таком случае очень помогают

Я всегда еще заранее пишу себе список в телефоне что купить привезти с собой назад, и покупать стараюсь при первой же возможности, чтобы не бегать в последний день, не искать и не забыть ничего

[ПППчёлка]

Я приноровилась делать сливовый пирог по знаменитому рецепту из газеты Таймс. Аромат стоит невероятный. Иногда вместо слив кладу яблоки, тоже вкусно. Люблю печь различные пироги осенью.

Primavera, и снова - рецептик дайте????? Плииииз?

Пироги, запеканки - я ещё раз хочу поблагодарить Рен за рецепт tarte de Tupperware, это стало нашим дежурным блюдом. 6 порций получается. Очень вкусно! С рапсовым маслом и мукой Т45/Т150 1:1 и овощи (как объяснили - с выпаренным соком на сковородке). Руку набила и нашла проверенные сочетания. Очень вкусно. И полезно - в том числе для здорового питания. Супер! Восторг!!!!!

[ПППчёлка]

Я всегда еще заранее пишу себе список в телефоне что купить привезти с собой назад, и покупать стараюсь при первой же возможности, чтобы не бегать в последний день, не искать и не забыть ничего

Лииля, мы с тобой одной крови (с).

Видели бы Вы мой маленький списочек . Боюсь, даже первой возможности не хватит..... там пунктов 30-40 уже, а ещё неделя впереди.....

[Primavera]

Primavera, а можно поподробнее? Температура выпекания? Время? Рыбина целая? Какого веса на какое время?

И самое важное - а баклажаны пропекаются за то же время, что и кабачки- помидоры???? Просто часто ела (в гостях) недопропеченные баклажаны, у меня прям пунктик теперь.....

Ой я не засекаю ни время, ни температуру. Обычно всегда ставлю на 180, потом могу увеличить до 200 градусов. Баклажаны да, пропекаются (они ведь тоже на кубики порезаны), когда убираю фольгу, оставляю примерно на 160!градусов на минут 10, чтобы картошка пропеклась и потом на сильный гриль максимум на 5 минут, иначе дорада будет сухой.
Рыба по размеру обычная, средней величины. Я никогда не добавляю никакого масла так как дорада достаточно жирная.

[Primavera]

Primavera, и снова - рецептик дайте????? Плииииз?

Пироги, запеканки - я ещё раз хочу поблагодарить Рен за рецепт tarte de Tupperware, это стало нашим дежурным блюдом. 6 порций получается. Очень вкусно! С рапсовым маслом и мукой Т45/Т150 1:1 и овощи (как объяснили - с выпаренным соком на сковородке). Руку набила и нашла проверенные сочетания. Очень вкусно. И полезно - в том числе для здорового питания. Супер! Восторг!!!!!

https://coleycooks.com/plum-torte/

Я делаю по этому рецепту. Все очень просто. Иногда кладу яблоки, иногда персики/нектарины.

[ПППчёлка]

https://coleycooks.com/plum-torte/

Я делаю по этому рецепту. Все очень просто. Иногда кладу яблоки, иногда персики/нектарины.

Ага, спасибо. А Как Вы меряете cup? Это сколько в г или в мл ? к тому же когда мы говорим о масле в виде cup или stick, я совсем не понимаю.

[ПППчёлка]

Ой я не засекаю ни время, ни температуру. Обычно всегда ставлю на 180, потом могу увеличить до 200 градусов. Баклажаны да, пропекаются (они ведь тоже на кубики порезаны), когда убираю фольгу, оставляю примерно на 160!градусов на минут 10, чтобы картошка пропеклась и потом на сильный гриль максимум на 5 минут, иначе дорада будет сухой.
Рыба по размеру обычная, средней величины. Я никогда не добавляю никакого масла так как дорада достаточно жирная.

Спасибо, ясно.

[Primavera]

Ага, спасибо. А Как Вы меряете cup? Это сколько в г или в мл ? к тому же когда мы говорим о масле в виде cup или stick, я совсем не понимаю.

Cup обычный стакан 250мл. Масла примерно 150гр.

[ПППчёлка]

Cup обычный стакан 250мл. Масла примерно 150гр.

Ясненько , спасибо ( вот и узнала что-то новое )

[Ren]

ПППчёлка, https://www.allrecipes.com/article/c...m-conversions/

[Ren]

Primavera, нет, это не так мерить надо )) Посмотрите ссылку, дала выше.

[KOLIBRY]

Cup обычный стакан 250мл. Масла примерно 150гр.

вообще-то обычный граненый стакан 150 мл, обычный тонкий-200мл. Во Франции вообще обычных не знаю..🙂. Все разные..

[ПППчёлка]

ПППчёлка, https://www.allrecipes.com/article/c...m-conversions/

Ren,

[Primavera]

вообще-то обычный граненый стакан 150 мл, обычный тонкий-200мл. Во Франции вообще обычных не знаю..🙂. Все разные..

У меня есть обычный стандартный стакан уже сто лет используемый для муки/сахара, я всегда думала, что он 250 мл, так как использую его и для других рецептов, где нужно 250мл. Всегда все получалось отлично.

[ПППчёлка]

У меня есть обычный стандартный стакан уже сто лет используемый для муки/сахара, я всегда думала, что он 250 мл, так как использую его и для других рецептов, где нужно 250мл. Всегда все получалось отлично.

ну и хорошо.

Вообще, если честно, мне всегда были непонятны рецепты, где нужно «взять стакан». я по своей воле беру эквивалент 250мл. Но знаю, что некоторые считают стакан=150мл и стакан=200 мл. Сложно, ага.

[ПППчёлка]

Предлагаю продолжить разговор.

Открыла для себя вчера choux cabus pointu, прекрасный овощ оказался. Сделала стейки тунца на сковородке (1.5 минуты с каждой стороны) и эту капусту rôti.

https://lutsubo.com/2021/06/29/dune-...u-pointu-roti/

Очень вкусно. На троих один овощ идеально на гарнир.

В моей корзине овощной в субботу оказался еще крессон, сделаю сегодня суп, думаю. И пастернак! - наверное, на пюре приспособлю, никогда не готовила.

Ren, очень вкусно оказалось! Просто восторг. Спасибо.

Одна капуста на 4 порции. Я делала капусту с маринованными грибами и маринованными баклажанами. Нам ну прям очень зашло.

[Azzaz]

По рецепту моего приятеля гастрономического критика сделала Rillettes. У Мишленовского шефа Rillettes из утиного мяса. Мой друг его адаптировал с утиным мясом пополам с Куриным мясом ( менее жирно ) и дал мне пропорции . Получилось необыкновенно вкусно ! Вот вам фотка . Подача , естественно, домашняя ))на ужин . Снимали пробу . Для праздничного стола подача будет гастрономическая , подсмотренная у большого шефа

Вообще обожаю всякие rillettes. Так же делаю вкуснючие из сардин, из тунца тоже вкусные получаются. Ну на интернете полно всяких рецептов на любой вкус, если кто любит


[/